[食譜] 蜜糖土司，自己動手做！

看板cookclub (烹飪DIY)作者godboy2151 (乩童秩序)時間15年前 (2011/03/26 21:25)推噓7(7推 0噓 4→)

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詳細圖文版發表於Bios Monthly都市生活線上誌官方網站 http://www.biosmonthly.com/contacta.php?id=285&BigClassName=Flavor 蜜糖土司，自己動手做！ @ Godboy Chen 前陣子被朋友拉去去品嚐了火紅了好一陣子的貴婦下午茶：蜜糖土司，好死不死在陰雨綿綿寒流來襲的日子裡，硬是在寒風中在東區閒晃了３、４小時，還好最後看到穿著整齊可愛的服務生撫慰在下被寒風摧殘受凍的幼小心靈。蜜糖土司夯了快一年有了，自從被帶上綜藝節目行銷後，這款傳說中貴婦名媛最愛的下午茶也繼大排長龍的鬆餅後成為台北著名的排隊下午茶之一。當然這份料理在網路上毀譽參半，筆者不是什麼美食評論家也不方便多做評論，只是這份餐點是個可以充分發揮想像力作出無窮變化的料理。當然，自己動手做也可以發揮出非常不一樣的樂趣，說不定還會激起您的藝術細胞勒！重點是，蜜糖土司製作容易（前提是土司不用自己做），完成度極高而且非常非常容易獲得親朋好友的讚賞！（也就是看起來很厲害有如藍帶歸國的樣子！）讓我們一起來看看這紅到不行，卻簡單易做的蜜糖土司。材料： 1.半個土司不切（請去麻煩熟識的麵包店幫妳留一個不切的）（麵包類由於製作繁雜且難度較高，在餐飲界烘培證照也是最難考的一張，想知道麵包製作法，請留意之後文章。） 2.水果：草莓數個、香蕉切片、蘋果丁、覆盆莓、奇異果切丁（基本上常應用於甜點上水果都可以，當然如果您不覺得龍眼荔枝棗子釋迦蓮霧等等很奇怪的話，也是可以啦！） 3.零食：脆笛酥、棉花糖、巧克力碎片、葡萄乾（當然這部份比較淺顯易懂也不太會有爭議，應該不會有人想用洋芋片或是牛肉乾這些零食來搭配蜜糖土司就是了。） 4.冰淇淋（口味品牌等等都無所謂。） 5.奶油（無鹽奶油，拿來煎裡面的土司塊。） 6.蜂蜜或果醬：蜂蜜、楓糖、榛果醬、巧克力醬、各式果醬 7.煉乳（這個是筆者的秘密武器，真的超超超好吃！）作法：一、先將土司裡的白色吐司切出。二、將奶油放入平底鍋中，開火。（請使用小火將奶油融化即可，切忌讓奶油焦黑！）三、加入砂糖。（可憑個人口味添加。）四、切成小塊的土司，放入平底鍋中煎到金黃（使用奶油，土司才會香且口感濃郁，不歡吃太甜的可以不用放糖沒關係。）五、將挖好的吐司殼（外部），內部抹上奶油及些許的糖，整個拿到烤箱去烤一下。（烤箱溫度切記不要太高，不然很快就焦黑且不會有酥脆口感，賣相也不佳。）六、烤到成金黃色水分揮發外牆有酥脆的感覺即可，整個吃起來會有酥脆的口感很棒喔！七、煎好白吐司後，放入吐司外殼中，不要疊太高以免等下配料雷殘。八、淋上蜂蜜、果醬、巧克力醬等等。（秘密武器這時也可以加入，煉乳跟楓糖搭配真的會讓你像回到熱戀期般的甜蜜。）九、放上冰淇淋，與其他裝飾品。十、擺上水果裝飾，可再用蜂蜜果醬等作盤飾。什麼……你問我熱量？明日愁來明日愁吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.4.68