[食譜] 炸芋頭棗
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君媽是宜蘭人的關係,很會做些芋頭纇傳統點心
舉凡甜芋泥、鹹芋泥、炸芋棗都是君媽的強項！
這次決定先從比較簡單的炸芋棗做起～
配方就由君媽傳授~
材料：芋頭、糖、蛋、油蔥酥
作法：
1.將芋頭切塊,用大同電鍋蒸熟
2.用擀麵棍壓碎壓成泥,也可以泥中帶點顆粒
我是用手持攪拌機分批攪碎...
3.將芋泥整一整後就打上全蛋,加上適量的糖和油蔥,
以及適量豬油,就開始像揉麵團一樣將調味揉均勻~
油蔥不宜過多,否則香氣太重除了吃不到芋頭香也容易膩口~
4.揉完後先試吃,甜度或味道不夠的話再調味~
趁芋頭還熱熱的時候比較好揉，
不要像我一樣放到芋頭冷了才可以做這些事情
後果就是太吃力到現在右手有點半殘...
5.開始搓芋棗,約搓成這樣的大小
6.在來就是下油鍋炸囉！我一樣使用半煎半炸的方式～
炸到像左半邊那樣外皮金黃香酥就可以起鍋瀝油~
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