[心得] 豬排佐鮮蘋果醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/03/29 16:21)推噓1(1推 0噓 0→)

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Blog:http://tinyurl.com/4mwmfl8 你一定料想不到，豬排與蘋果是好朋友！這道料理，早在開格之初就有介紹過。不過現在看以前的照片，真是汗顏..... 我會再慢慢地把曾做過的料理，但照片欠佳的食譜，再重新整理過。本想把以前那篇刪了，不過後來想想，就當作是各人成長與進步的見證吧! 材料：(約四人份) 帶骨豬排(英Pork Chop/德Schweinekotelett ) 4塊(洗淨擦乾，抹上適量的鹽與黑胡椒) 洋蔥 2個小的(切丁) 白酒 100cc 高湯或清水 500cc(我用的是水煮蔬菜裡的湯汁) 淀粉水＝芶芡用的生粉(太白粉，馬鈴薯粉....隨各人喜好) 1大匙+清水2大匙做法： 1.鍋裡入一大匙油，大火醬豬排二面煎上色後，入洋蔥丁。轉中火。 2.入100cc的白酒，續將豬排中火煎至各人喜好的熟度，盛起，以铝薄紙覆蓋保溫備用。 3.煎豬排的原鍋不洗，倒入高湯或清水，煮開後以淀粉水芶芡，加適量的鹽與黑胡椒調味。豬排盛盤，淋上醬汁，並佐以煮好的蘋果醬。配餐是水煮新鮮時蔬，搭配自製的簡易優格沙拉醬(Easy Yogurt Dressing) 。還有奶油煎洋芋(馬鈴薯)。生菜沙拉 (蘋果醬**) 新鮮蘋果 (視大小與各人須要的量)中型蘋果約6-8顆。削皮去蒂切丁。檸檬汁半個大檸檬，或一個小檸檬的汁水約50-100cc(視各人喜歡的蘋果醬的濃稠度斟酌) 糖約3-4大匙 (糖量可隨各人喜好斟酌；或使用一半蜂蜜，一半糖。) 註：做蘋果醬的蘋果，最好選微酸的。做出來的蘋果醬，口感才會有層次，佐餐才會好吃！ (蘋果醬做法：很簡單，是英國婆婆教的，微波速成法！) 削皮切丁塊的蘋果，加檸檬汁跟少許水。入微波八到十分(視微波強度與蘋果數量)。煮到爛熟後，可輕易地以叉子壓成果泥，再加入糖調味(視個人喜好的甜度)即成！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 91.10.82.95