[食譜] 對抗通膨大作戰的花捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者kikimom (kikimom)時間15年前 (2011/03/30 06:05)推噓2(2推 0噓 1→)

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http://www.wretch.cc/blog/gracehouse/8786897 說到中式點心，你想到的是什麼？包子、饅頭？還是銀絲卷、花捲呢？這個週末，小P從頭到尾和我一起做了這個花捲，我們一起揉著麵團，看著麵團發酵長大；過程中，還忙著研究食譜。看著自己揉好的麵糰從爐子上蒸好挺漂亮的模樣，小Ｐ笑的好開心好開心！中式花捲所需的材料有：水135cc，即溶酵母3g，中筋麵粉250g，細砂糖15g，沙拉油5g 所需的調味料：蔥花適量，海鹽和白胡椒粉適量，沙拉油做法： 1.將酵母加入水裡混合在一起 2.放入中筋麵粉250g，細砂糖15g，沙拉油5g 先用攪拌棒混合，再用手大概揉成一個麵糰再將麵糰放在桌面用洗衣服的方式揉成一個光滑狀的麵糰(大概十分鐘左右) 用保鮮膜蓋上麵糰鬆弛5分鐘左右(記得要在麵團表面和桌面灑上些麵粉喔) 3.將鬆弛好的麵團橄成35*15cm左右的長方形塗上沙拉油灑上鹽和白胡椒粉還有蔥花，最後記得用手壓一下讓蔥花和麵糰黏合在一起將麵糰網內摺１／３，再麵糰上塗上沙拉油，然後再將另外一邊麵糰也摺上去 4.用刀子將麵糰切成寬約2~2.5cm兩個兩個疊起來再用竹籤從麵糰的中間壓下去記得要用兩手才會壓的平均然後用兩手將麵糰拉長，讓麵糰休息一下之後還可以再拉更長喔最後將拉長的麵糰打個結，放在烘培紙上發酵 (冬天可以放在熱水瓶上發酵，或放在微波爐裡面) 等麵糰長大了就可以放進冷水鍋中以中大火蒸16~17分鐘家裡沒有烤箱可以烤麵包的朋友，可以作作花捲，簡單又不花時間喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.20.115