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[問題] 失敗的電子鍋蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (又想潛水了...)時間15年前 (2011/03/30 13:11), 編輯推噓3(3推 0噓 10→)
留言13則, 4人參與, 最新討論串1/1
板上分享許多免烤蛋糕，簡單又可口，於是打算自己試試 昨晚備料：低筋麵粉200g+2顆蛋+150ml鮮奶，結果成品大失敗， 整個不澎鬆，很濕黏，口感不綿密， 我用電子鍋按炊飯到跳保溫，看濕黏所以又按了一次，結果一樣， 請問，用麵粉製作是否要先打發? 是先用蛋白+糖打發再加麵粉跟蛋黃、牛奶嗎? 若改用鬆餅粉，是不是不用打發呢?謝謝指教~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.39.75.80
推
03/30 15:42, , 1F
比例不對...麵粉太少 牛奶太多
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03/30 15:42, , 2F
蛋沒有打發的話至少要加泡打粉之類的；用鬆餅粉/蛋糕粉
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麵粉300G+牛奶100ml 試試看
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應該就可以不用打發
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但我自己有努力的打蛋 把蛋打發
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請問全蛋打發還是蛋白呢?謝謝
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推
03/30 15:47, , 7F
我是打全蛋 打到上面有白色的細微泡泡
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03/30 15:47, , 8F
當然 手腕不夠強健也可以購入簡單的打蛋機 我就買了
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謝謝您哦 我會再試試的!
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沒有用膨脹劑的話要把蛋打發啊
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不然就會變成麵糊了...
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鬆餅粉大多都有加泡打粉了所以可以不用打發
03/30 16:12, 12F
推
03/30 16:24, , 13F
我用鬆餅粉 還是會打發蛋 高度和蓬鬆度有差
03/30 16:24, 13F
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