[問題] 脆梅的苦味怎麼去除
適逢梅子產季，於是參考網路做法想自己醃漬脆梅
但是第一次做，狀況百出
先是殺青後因為漏了一個泡鹽水的步驟，梅子變成茶色，色澤美觀大減
(殺青10斤梅子我足足搓鹽，搓了30~40分鐘)
然後泡水8小時後(每30分鐘換一次水)就泡冰糖水(3斤糖+3500CC水)
第一次糖水泡12小時後，倒出(未脫水)就泡第二次糖水
泡到現在快8小時了，試吃了一下梅子，發現梅子苦味好明顯
雖然好脆，也不酸澀了，但是真得好苦，只比苦瓜好一點吧!?
目前想到的辦法是:
1.多換一次糖水，再裝罐，也就是一共泡4次糖水
2.換掉第二次糖水，脫水完後不要泡糖水了，直接用二砂醃梅子(1:1)
想請問有相關經驗的前輩，可以怎麼救這些梅子呢?
這麼苦的脆梅真的一點也不好吃啊!!!
吃不下又捨不得浪費丟掉，10斤梅子好多啊~~ 〒△〒
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