[食譜] 吃太多肉了嗎？來個羅宋湯吧！

看板cookclub (烹飪DIY)作者likeak (Karos)時間15年前 (2011/03/31 15:12)推噓2(2推 0噓 0→)

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網誌圖文版→http://ppt.cc/T8PQ 以下為純文字版：這幾天吃了好多肉，沒吃到什麼青菜。剛好上次煮粥有剩下一顆番茄，就上萬能的PTT來查一下。用蕃茄當關鍵字查了一下食譜，發現了羅宋湯。羅宋湯裡面有很多青菜跟營養的食材，就來做這個吧！食材有香菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜、牛肉。香菇切片，洋蔥切丁，剩下的全部切塊。正統的羅宋湯好像沒有馬鈴薯跟香菇的樣子，放的也是甜菜根不是高麗菜。但我不知道甜菜根是什麼，怕煮了不敢吃。所以就隨意的加了自己想要吃的食材！這就是自己下廚的樂趣啊！番茄的部份我用了一顆番茄+ 一顆牛番茄。在底部畫上十字後再用滾水煮三十秒，接著放到冷水裡浸泡。這樣就可以輕鬆的幫番茄脫衣服啦！喜歡吃皮的人可以省略這個步驟，但我覺得會影響口感，所以還是去皮。接著把番茄全部切成小丁狀就可以了。羅宋湯的食材都要先炒過一遍後，再下鍋煮會更好喝。所以先起一油鍋，放入洋蔥丁炒香後，再放入紅蘿蔔跟高麗菜。稍微炒一下接著悶煮一下。再放入香菇跟馬鈴薯還有牛肉丁繼續炒。香菇比較快熟，所以晚點放。馬鈴薯怕太早放一下就炒鬆炒爛了，所以也現在才放。跟著牛肉丁一起炒到約六七分熟以後，就可以熬湯了。準備一鍋高湯，我用的素高湯，不是雞湯。總覺得用雞粉做的高湯有一個味道，還是喜歡香菇素高湯。把食材放到高湯裡熬煮約一個半小時，湯就會很鮮甜了。牛肉丁的部份可以先用熱水川燙去血水腥味，但我這次忘了。所以這次的羅宋湯喝起來有蔬菜的甜味，但聞起來牛肉味卻很重，有點失敗。加在湯裡面的馬鈴薯跟香菇也都很好吃，算是成功。隔天再把羅宋湯芶芡，變成燴料，淋到飯上，就是營養健康的羅宋湯燴飯囉！ -- 鑄劍一生贈知己消遙一身而忘齡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.55.105