[食譜] 自製麥克雞塊Chicken Nugget與糖醋醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者drizzlelin (★*毛毛雨*★)時間15年前 (2011/04/01 09:33)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9776765 每次吃麥當當，老公總是愛點他們的麥克雞塊~ 雖然我也覺得他們的雞塊配上糖醋醬真的好好吃~ 不過事實上，市售的麥克雞塊成份都不太單純~ 含有不少人工化合的成份~ 為了同時照顧老公的健康跟口慾，我決定自己自製Chicken Nugget~ [自製麥克雞塊Chicken Nugget] 雞塊食材:帶皮雞胸肉600g、雞蛋一顆、鹽一匙、粗粒黑胡椒適量(約可做40塊) 麵糊材料:低筋麵粉60g、水60g、雞蛋一顆糖醋醬材料:白醋、糖、番茄醬、水步驟: 1.將雞胸肉洗淨後用料理棒的攪碎器打成絞肉泥狀，加入其他雞塊食材一起攪拌均勻後用保鮮膜輔助包成圓柱體，放入冷凍1-2小時。 2.製作糖醋醬，將糖醋醬材料依均等比例倒入鍋中燒開，同時嘗試味道，若覺得不夠酸則加醋、不夠甜加糖、不夠濃加番茄醬、不夠稀加水，調至出自己喜愛的比例後熄火放涼。 3.將麵糊材料用料理棒的打蛋器攪拌均勻，待雞胸肉呈現半結凍狀態後取出切片，沾裹麵糊放入燒熱的油鍋中，炸至金黃熟透就完成囉。小叮嚀: 1.看到有的食譜為了增加雞塊滑嫩感會加入肥豬絞肉，但我想既然稱為雞塊就還是取之於雞，所以直接用雞胸原本的皮打碎攪拌進去。 2.包成圓柱體進冷凍的目的是為了容易整型跟雞塊形狀會比較整齊，若等不及其實也可以直接用手揉捏整型便下鍋炸。 3.糖醋醬可一次多做一點，多餘的放入容器密封冷藏，下次要吃就很方便。 4.沒有要馬上吃的雞塊只需炸到麵糊凝固即可放涼後包裝冷凍，隨時想吃的時候再拿出來炸到完全熟透上色或用烤箱180度烤15分鐘即可。總評: 1.困難度:2.5顆星(只要有料理棒幫忙步驟就變得非常簡單，而且一次可以做很多個放在冷凍隨時備用) 2.好吃度:4.5顆星(真材實料的雞塊，不是不知名的肉末混合物也沒有人工化合成份) 3.肥胖度:3.5顆星(油炸物熱量較高，建議保存起來的之後可以用烤箱烤能減少油份攝取) 自製麥克雞塊沾上自製糖醋醬~ 好讚!! -- ~*毛毛雨的毛毛語*~ http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.93.73