[心得] 阿肥廚房-阿肥牌偽泰式涼拌洋蔥

看板cookclub (烹飪DIY)作者fatfat (她在睡前生氣>"<)時間15年前 (2011/04/02 23:17)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/piggypig/16479025 不久前買了愛合購裡某家泰式料理專賣店的涼拌雞肉洋蔥~ 一直以為泰式涼拌菜的醬汁用的都是魚露~ 但這家用的是泰式甜辣醬~ 脆口的洋蔥拌上甜甜辣辣的醬汁~味道實在好極了~ 不過~ 洋蔥稍嫌辛辣了點~雞肉略乾柴~小小的份量價格也不算太便宜~ 讓阿肥手癢癢的想自己做做看~ 上網搜尋了一下作法~ 到果菜市場買了檸檬原汁和燒雞辣椒醬~ 哈哈~要來試做囉~~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=306&f=1427761537&p=0 其實~ 原本該是要用甜雞醬的~ 但~這家雜貨店裡就只有賣這燒雞辣椒醬啊~ 燒雞醬就燒雞醬吧~~ 燒雞辣椒醬/920克/80元~~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=306&f=1427761538&p=1 第一天只是試做~(後來連續做了三天@@) 少少的用了冰箱剩下的四分之三顆洋蔥~ 洋蔥去皮順紋切絲~後泡冰水~ (順紋切絲口感較脆~泡冰水則是去嗆辣味和增加脆度) 後來覺得整個看起來白白的好醜~ 就亂切了幾條青蔥和紅蔔絲一起丟到冰水裡去~ 阿肥最會亂搞了啦~~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=306&f=1427761539&p=2 單單只有洋蔥多可憐啊~ 阿肥另備了雞柳~ 燙到熟後立刻撈起~實在很怕吃到柴到不行的雞胸肉啊~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=306&f=1427761540&p=3 泡好的洋蔥瀝乾水份~ 鋪上放涼的雞肉~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=306&f=1427761541&p=4 重點來了~ 蔥~薑~辣椒和蒜頭切末~ 加入燒雞辣椒醬+檸檬汁調勻~ 網路上的食譜裡是有加一點點魚露的~ 但冰箱裡的魚露突然找不到了~所以就沒加....... 食譜裡也說要再加糖~ 但..嚐了一下~已經超甜了耶~自己就決定不加了啦~~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=306&f=1427761542&p=5 後來覺得醬汁的顏色不夠給它美麗~ 心一狠~就把剩下的蔥花全給它拌下企了~ 哈哈~完全是亂搞啦~~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=306&f=1427761543&p=6 淋上醬汁的雞肉洋蔥~ 顏色立刻繽紛+美麗了起來~~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=306&f=1427761544&p=7 這顆洋蔥超厲害的~ 泡冰水泡了快二個小時~還是嗆辣到不行~ 醬汁的量太多了點~ 尤其是燒雞醬的部份~加的真的太多了~ 甜滋滋的~ 幸好~整體的味道還不錯~ 雞肉表現的中規中矩~ 洋蔥的口感也很不錯~同事們都覺得很好吃~ 連阿肥那節食更新中的阿弟也很喜歡呢~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=306&f=1427761545&p=8 第一天做上癮了~ (特別是被大家稱讚之後) 第二天又失心瘋的做了這些~ 這次多加了紫洋蔥和小黃瓜~(但忘了加蔥絲) 做法都一樣~全部切絲~丟到冰水裡一起泡... 然後~這天也很"搞剛"的多準備了香菜末~~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=306&f=1427761546&p=9 真的是失心瘋了~ 居然有準備了蝦仁和小卷~ 做成了涼拌海鮮洋蔥~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=306&f=1427761547&p=10 海鮮燙熟後立刻撈起泡冰水~ 然後~鋪在洋蔥上~ 淋上醬汁灑上香菜末~就OK啦~ 真不是我要說~ 這醬汁和海鮮也很搭耶~ 這熟度剛好的小卷~又Q又甜的~ 沾上酸酸辣辣甜甜的醬汁~ 嗚嗚~好好吃哦~~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=306&f=1427761548&p=11 這是阿肥自己胡搞瞎搞的偽泰式涼拌洋蔥~ 請不要拿來和道地的泰國菜相比嘿~ 至於醬汁的比例~ 阿肥都嘛很隨興的亂加~ 不夠酸就多倒點檸檬汁~ 不夠辣嘛~多加點辣椒末啊~ 所以~每天調出來的醬汁味道都不一樣啦~ 昨天~發神經的倒了些蕃茄醬在醬汁裡~ 居然又蹦出另一種也不錯吃的口味耶~ 不過~吃起來倒有點像五味醬啦~呵~~ 好啦~ PO完了~ 你說簡不簡單呢? 連阿肥這種笨蛋都能輕易上手~ 真的一點都不難啦~ 一堆追著阿肥要做法的人~ 趕快買材料來試試看吧~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.35.196.162