[問題] 滷豆乾的要領?
想請教各位 究竟滷豆乾要滷到入味有哪些方法呢
小弟滷豆乾都很難讓他把滷汁味道吃進去 幾乎是每次滷每次失敗
滷汁我都是先拿去滷完肉類再拿來滷豆乾 百頁 海帶等等東西
因為不敢加熱過頭以致豆乾太軟爛 所以我都是小火加熱到豆乾有點膨脹就關火
接著就讓豆乾浸泡在滷汁內1~2個小時 可是內部感覺還是不夠味道 只吃的到豆味
目前是想試試看要滷的前一天先浸著放冰箱一晚看看會不會比較好
有人可以給我一點建議嗎?
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