[食譜] 海苔雞肉餅
有圖無音樂網誌版：
http://cookingparanoia.blogspot.com/2011/04/random-recipe_03.html
在這邊，火雞絞肉比豬絞肉好買又好用多啦！特別是我討厭豬肉的某種味道，所以需要用
到豬絞肉的菜色大致上都可以用火雞絞肉代替。唯一的缺點就是火雞絞肉比較缺乏油脂，
有些豬絞肉特有的口感作不出來，或需要靠添加物轉移注意力（咦）。
上次因為想念辣椒鑲肉，所以用這邊常見的Jalapeno椒來做，結果我太小看它的辣度了，
竟然直接用食指去挖空中間，下場就是痛了一整天...Orz
真的很夠味又下飯，不過下次我會直接剖開來挖，而且要戴手套（筆記）。
做完辣椒鑲肉還有剩拌好且用甜醬油調味的絞肉，就順手作了幾個海苔雞肉餅（純肉，只
有加炒過的洋蔥胡蘿蔔末跟細香蔥）
口感挺紮實，淋上照燒醬更下飯。
這次決定要認真一點做。豆腐、雞蛋、山藥泥都很合適加到雞絞肉裡，口感會稍微不同，
豆腐多汁鬆軟、雞蛋結構會更結實、山藥泥也是偏向鬆軟，和純肉的差異在雞肉餅會比較
難定形，因此只能在煎雞肉餅的黏海苔上去。
我這次用的是雞蛋（因為懶得磨山藥泥跟幫豆腐去水分）、炒過的洋蔥胡蘿蔔末、毛豆仁
，調味則是白味噌和味醂。
攪拌均勻，再分成適當的大小。如果真的很難定形，就用湯匙挖著下鍋煎吧（小火），不
用太擔心，蛋白質是很強壯的。在煎的時候就可以把海苔貼在生的那面，因為一旦熟了就
貼不住啦。
為了節省時間，我用煎的定形完就通通送入烤箱了。
這次認真地研究了那個海苔造型器，原來是因為我壓得不夠用力啊，要以弄壞也沒關係的
覺悟來壓來行（一邊喊冰～冰～的～還可以更有力喔），結果一時興奮壓出一堆星星，所
以才會出現那個滿天星造型...（要是時間許可海苔又夠多，想每個都弄成這樣也未嘗不
可呢）
淋上照燒醬就可以吃啦，是說本身味噌夠鹹也可以不加。
無論如何，至少顏色配起來還蠻可口的。
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