[食譜] 舒芙蕾X布朗尼

看板cookclub (烹飪DIY)作者FaterKing (Wei)時間15年前 (2011/04/04 22:24)推噓0(0推 0噓 1→)

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我將它取名為[蕾布] 熱熱時吃，像舒芙蕾；冷卻後吃，像布朗尼這樣。補上照片的BLOG版：http://www.wretch.cc/blog/gon66kiku/8730767 ====== 微熱的早晨，中午時分卻變成涼爽，預告冷流的即將；乘著兒童節，購入了黑巧克力磚及奶油，決定午膳後，來做個不一樣的甜點。噗噗~烤箱內的巧克力色溢滿整個廚房，七分漸漸漲高，成了圓圓的小丘，然後喀喀，熔裂。 =材料(可做4杯)= 黑巧克力、無鹽奶油各60g 全蛋2顆糖、低筋麵粉過篩各25g 柳丁半顆放鬆的心情、光靈靈的直覺及敞開的嗅覺(哈) =烤箱= 我用的是只分上、下、全火，溫度只能設定一種的那種不專業烤箱 =步驟= 1.巧克力、奶油隔熱水溶化(水溫約40~45度→水加熱至小泡快產生關火即是) 2.蛋打至軟發，將糖分次均勻加入 3.烤箱以全火230度預熱5min↑ 4.麵粉與1.均勻混合，擠入半顆柳丁汁後，加入2.中拌勻 5.以油(融化奶油或橄欖油)塗抹模具(建議以鐵製模具，不要用紙的)內圍 6.將4倒入模具約7分滿位置(以免烤後膨脹出模)，並上烤盤 7.烤盤盛水至模具1/3處，放入烤箱 8.以200度全火烤15min後，烤箱轉至上火220度烤2min 9.時間到後，烤箱不要打開，給他等個2分鐘再開即可 =品= 界於舒芙蕾及布朗尼間的滋味剛出爐熱熱的蕾布(舒芙蕾X布朗尼的意思~哈)配上一球香草冰淇淋(小美) 真的！超絕配！上皮脆脆的~內層軟濕的~ 配上由器皿融下的可可飲，開啟一個美好的下午時光。 =後記= 找不到打蛋器，所以我用的是兩隻叉子，背對背的叉子帶著蛋液旋轉，空氣越來越滿，雖然手微酸，蛋糕的氣泡也比較不細，但是流人發現，這樣地打發過程，更多了點參與感~ 憑著對食譜的印象，我選擇將更多的過程交給直覺去操作，結果顯示出滿意，大概打75分，如果操作烤箱再熟練一點、器具選好一點的話，大概可以加個10來分~ ((都自己說就好XD =後記2= 晚餐之前，試了試冰在冰箱中的蕾布，口感接近布朗尼。晚上八點半，做了第二次蕾布，不同的是加了半顆柳丁、奶油減少5g，並將一部份的糖以蜂蜜代替，口感更為清爽，少了第一次太過厚重的沉膩感。 =註= 烤後的蕾布出爐後會微微縮~ 太~可愛惹~~~ (放完假後再來補照片~哈) -- 在腦中構圖，是夢想家；把構圖成品，是藝術家；將成品應用，是實踐家。 ◣ http://www.wretch.cc/blog/gon66kiku -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.120.246.152