[食譜] 雪花紛飛-北海道戚風杯子蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者thingzu (兔子寶貝)時間15年前 (2011/04/05 21:06)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文無音樂好讀版：http://blog.yam.com/hsinru/article/36724558 與北海道戚風杯子蛋糕相遇在某餐廳的櫥櫃中小巧的外表，灑著一層糖粉，雪花紛飛的感覺，點了一個品嚐這就是北海道的味道阿!!!! 奶香濃郁，蛋糕體綿細，瞬間在嘴中化開難怪也會成為網購商品中火紅的一員北海道戚風杯子蛋糕參考食譜：美味糕點新主張材料： (戚風蛋糕) 蛋黃麵糊沙拉油60g、鮮奶80g、低筋麵粉110g、蛋黃80g、萊姆酒1小匙蛋白霜蛋白160g、細砂糖80g 卡士達鮮奶油卡士達粉100g、鮮奶290g、動物性鮮奶油350g 表面裝飾糖粉適量做法： 1.將低筋麵粉過篩入盆中，加入鮮奶、沙拉油攪拌均勻 2.加入蛋黃及萊姆酒攪拌均勻，即為蛋黃麵糊 3.將蛋白以電動攪拌器打至粗泡狀，再分3次加入細砂糖，打至9分發 (呈撈起不滴落，有小彎勾) 看看那個速度感，記得我第一次使用時被嚇到了我打到快乾性發泡了 4.取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中輕輕拌勻 5.再倒回剩餘蛋白霜內，以刮刀輕輕拌勻 6.以擠花袋裝麵糊倒至杯中約8分滿 7.烤箱預熱後，以180度烘烤10分鐘，上色後再以150度烘烤10-15分鐘，以牙籤無沾黏麵糊為準，出爐冷卻備用卡士達鮮奶油醬偷懶買了已經調好的卡士達粉，鮮奶油用太多，可再斟酌鮮奶油的量，做剩下的卡士達鮮奶油醬可冷藏，加在麵包中!! 1.依照袋上的粉與牛奶比例混合備用 2.將鮮奶油隔冰塊水以電動攪拌器打發至不會流動光澤狀我使用的容器有點小失誤，過程鮮奶油亂噴，要用深一點的攪拌盆!! 3.將鮮奶油與卡士達粉混合攪拌均勻，即為卡士達鮮奶油 4.將卡士達鮮奶油裝入擠花袋，擠入已冷卻的蛋糕體內，表面灑適量糖粉即可 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.149.193