[食譜] 甜辣開胃，韓式辣醬蛋炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者soufflelove (舒米)時間15年前 (2011/04/06 22:43)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/lovelessq/1953886 這次做了有點異國風味的炒飯！主要是在一般的火腿蛋炒飯中添加了韓式辣醬來變化口味～大家也可以按照自己做炒飯的習慣來料理，只要在過程中加入韓式辣醬拌炒就可以囉！以下是小食量女生一人份的材料，可以依需要按比例調整份量。［材料］蔥　　　　一支　　（若手邊的蔥比較粗壯，三分之一到半支就夠了。）大蒜　　　六小瓣　（若用的是那種很大顆的進口大蒜，就只要三瓣）高麗菜葉　三片火腿　　　一片白飯　　　半碗蛋　　　　一個醬油　　　兩匙鹽　　　　半小匙韓式辣醬　兩匙 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484867563.jpg&p=543 ［步驟］１。蔥和蒜切細切碎末，高麗菜切絲，火腿切丁備用。　　個人比較偏愛蒜味重一點的料理，所以蒜加得比較多；可依口味調整蔥蒜的量。　　若情況允許，建議使用厚火腿，切丁口感比較紮實。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484867564.jpg&p=544 ２。盛好半碗白飯備用。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484867565.jpg&p=545 ３。蛋在小碗中打散備用。４。開中火熱鍋，入一點油。　　油熱後將蛋汁倒入鍋中並不斷以鍋鏟攪拌，至半熟後立刻將蛋盛到小碗中備用。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484867566.jpg&p=546 ５。鍋子繼續維持中火。　　補一點油後，將蔥蒜倒入鍋內爆香，　　再加入高麗菜絲、火腿丁和半小匙鹽稍微拌炒一下，　　就可以把白飯倒入鍋中翻炒。　　不斷的翻動炒飯能讓米飯的水氣蒸發掉，　　製造出比較乾爽的口感。　　６。翻炒到高麗菜絲快要熟了的時候，　　把剛剛盛起來的半熟炒蛋重新倒入鍋內戳碎和其他材料拌勻，　　最後加上兩匙醬油、兩匙韓式辣醬入鍋炒勻，　　讓炒飯均勻沾上醬料的顏色就完成了！　　因為醬油和辣醬容易燒焦，所以快要起鍋前才放，為的是避免讓它們加熱太久。　　起鍋前可以試試味道，不夠鹹的話就再多加點鹽或韓式辣醬。以下就是韓式辣醬炒飯的成品～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484867567.jpg&p=547 加了韓式辣醬就多了點甜甜辣辣的香味，顏色也比較紅潤，還滿能提升食慾的～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484867568.jpg&p=548 這道口味偏重一點點，有時候夏天比較沒有胃口，可以試試看這個做法。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484867569.jpg&p=549 聞起來香辣，但實際上吃起來並不會很辣喔，不敢吃辣的人也可以嘗試。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484867570.jpg&p=550 下面是這次使用的韓式辣醬，據說成份除了辣椒外還有糯米水梨之類的東西，所以辣味非常溫和，還帶有點甜味。這辣醬本身就帶有鹹味，所以辣醬使用較多的話鹽就可以少放一點。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484867571.jpg&p=551 最後補充在這次食譜中一匙的量：下圖的金屬扁湯匙。一小匙則是它的三分之一。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484867572.jpg&p=552 感謝收看～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.228.228.247