[食譜] 迷你沙河小蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/04/07 04:49)推噓4(4推 0噓 4→)

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Blog:http://tinyurl.com/3vzpmeh 沙河蛋糕(Sacher Torte)，是曾居住在維也納二年的美好記憶。維也納--也是我們家大公主的出生地。今年，我們家的大公主生日，要求我做些巧克力口味的小蛋糕，讓她帶去學校與同學們慶生。連想都不用想的，沙河小蛋糕就這麼拍版定案！只不過，大公主的生日與〞睡美人轟趴"都已辦過了一個多月，這枚食譜才終於被端上來..... 沒辦法，生活裡，永遠有忙不完的庸庸碌碌！這個食譜配方，做出來的沙河小蛋糕，非常受小學生們的歡迎！我們家大公主帶蛋糕去的同一天，班上有另一位同日不同年生的女生，也帶了一大個蛋糕去分享。結果，大公主帶去的蛋糕，很快就被班上的同學們秒殺了。她的同學，還在下課時拿到教室外，請別班的小朋友吃，才好不容易的分完。寫下這枚食譜，放在混血廚房裡，除了記錄，也與有興趣的朋友們一起分享。材料：(約25個杯子小蛋糕) (巧克力蛋黃麵糊) 240g 苦甜巧克力磚 240g 奶油 200g 糖粉 8個蛋黃 240g 低筋麵粉(過篩) 1 小茶匙泡打粉 (蛋白霜：以下食材打成溼性發泡) 8個蛋白 50g 糖少許香草精或 1小包香草糖 (內餡) 杏李/杏子果醬(英Apricot/德Aprikose) (裝飾) 牛奶巧克力磚各人喜歡的裝飾用彩糖做法： 1.巧克力磚隔水加熱，略放涼後加入奶油打勻。再依序加入(巧克力蛋黃麵糊)裡的食材，以攪拌器或電動攪拌棒拌勻。 2.加入打成溼性發泡的(蛋白霜)拌勻，小心請勿過度攪拌。 3.將打好的巧克力麵糊，分裝至小蛋糕杯裡至半滿，舀入1小茶匙的果醬，再續舀上麵糊，裝至七分滿即可。 4.入預熱180度C的烤箱，烤20-25分。 5.取出放涼後，於小蛋糕上，淋上隔水加熱的牛奶巧克力，與彩糖裝飾。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 91.10.99.216