[食譜] 日本庶民風大阪燒(有圖有真相)

看板cookclub (烹飪DIY)作者clamp (小殘)時間15年前 (2011/04/08 21:48)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌版：http://nokoruchan.pixnet.net/blog/post/28398034 （點圖可放大或連到相簿看原始圖片大小） 1.大阪燒材料：主體(說是庶民風是因為主體材料很平民XD) (1)高麗菜絲適量 (2)洋蔥絲適量 (3)蔥珠適量 (4)主菜看自己喜好，最好切細絲或末狀比較容易熟，這裡用絞肉約80g 麵糊 (5)低筋麵粉 4大匙，配4大匙的水 (6)雞蛋1顆 (7)柴魚調味料適量，沒有的話以少許鹽代替，都不加的話就只能靠豬排醬的味道成品的調味 (8)豬排醬（買不到的話用日式照燒醬或燒肉醬，我這次用燒肉醬） (9)柴魚片 (10)沙拉醬（因為買不到日式沙拉醬，所以用一般品牌沙拉醬）補充說明：(1)-(3)用的份量多寡看你要做成多大份，但是大太份會比較難煎，而且不容易翻面 2.高麗菜絲+洋蔥絲+蔥珠+主菜(豬絞肉80g)放到大碗 3.加上低筋麵粉水++雞蛋1顆+柴魚調味料 4.上述材料攪拌均勻 5.橄欖油適量熱鍋 6.將攪拌好的材料倒入熱好的平底鍋，用鍋鏟修飾成圓形（不要太厚，會不容易熟） 7.蓋好鍋蓋，中火煎4-5分鐘 8.煎好一面了，可以看到朝上的那一面也已經半熟 9.翻面蓋鍋蓋再煎，如果想酥一點透一點可以再煎4-5分鐘，不然可以看各人喜好縮短 0.5-1分鐘 10.煎好的大阪燒放到大盤子，可以刀叉食用 11.放上柴魚片後倒上燒肉醬和沙拉醬（因為沙拉醬不夠了，畫不出井字Orz） 12.大阪燒切開的樣子 -- 殘之居 http://nokoruchan.pixnet.net/blog (APH.法國.小說創作.動漫.日劇和其他) 藝能至尊譚詠麟 http://alantam.pixnet.net/blog 歡迎蒞臨PTT的AlanTam 譚詠麟板吉澤悠 http://yoshizawa.pixnet.net/blog 交大資訊次世代ＢＳ２ telnet://bs2.to SD_clamp 次世代の小殘(好友板) 清華資工楓橋驛站 telnet://nthucs.twbbs.org IS_clamp 楓橋之殘 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.177.14.7