[食譜] 西班牙發胖日記-法式洋蔥濃湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者yyouu (旅居西班牙的日子)時間15年前 (2011/04/09 05:56)推噓3(3推 0噓 3→)

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照片、照片~~http://cf6789.pixnet.net/blog/post/54082343 看這個照片，千萬不要以為這不是道地的法式洋蔥湯這個的確是喔這種濃湯是法國北部的口味，湯底就是大量的牛奶我的前室友，老法即將回去法國，臨行前我們又聚會我提早到，然後我們一起煮了這一鍋湯，頗受好評的，當然有很大的原因是因為我煮的、他指揮老實說老法的廚藝真的有待加強，所以我只好藉著我雞婆愛幫忙的藉口，一起弄了這鍋湯不然我們會喝到死鹹又詭異的洋蔥湯 [法式洋蔥濃湯]法國北部的版本材料: 1.四顆洋蔥，切細絲 2.奶油 3.牛奶 4.鹽和胡椒 5.米一杯 6.糖少許做法: 1.直接在湯鍋操作即可，放入三、四大匙奶油，開小火讓奶油溶化，不需要全部融化，就可以放入洋蔥了 2.開中火。細心的翻炒直到洋蔥變色、變軟，這邊有一個小秘訣會讓洋蔥湯吃起來更棒，就是放入一點點糖，也可以幫助洋蔥焦糖化更快! (黑糖、赤砂糖、白糖都可以，一點點就好囉大約一平匙，不要讓湯變甜) 3.加入牛奶，小火燉湯。 4.白米先煮熟，才放進湯裡面，如果生米直接放進濃湯，根本不會熟透，米心很硬會很難吃。 5.煮到湯變成米白色，調味用鹽和胡椒就可以了。 [洋蔥湯]法國基本湯底材料: 1.四顆洋蔥，切細絲 2.奶油 3.鹽和胡椒 4.高湯一杯 5.糖少許做法: 1.直接在湯鍋操作即可，放入三、四大匙奶油，開小火讓奶油溶化，不需要全部融化，就可以放入洋蔥了 2.開中火。細心的翻炒直到洋蔥變色、變軟，這邊有一個小秘訣會讓洋蔥湯吃起來更棒，就是放入一點點糖，也可以幫助洋蔥焦糖化更快! (黑糖、赤砂糖、白糖都可以，一點點就好囉大約一平匙，不要讓湯變甜) 3.加入高湯和水，小火燉湯。 4.起鍋以前，調味用鹽和胡椒就可以了。完成!!!!! 我們的朋友都超喜歡法式洋蔥濃湯的唷~~~ 真是太愉快了~ 這就是我的西班牙發胖日記! -- 我很愛吃梅粉地瓜珍珠紅茶義大利麵玫瑰花茶烤火雞翅鍋燒意麵麻辣鴨血鱔魚炒麵炸花枝丸健怡可樂月亮蝦餅麥克雞塊日式沙拉鳳梨切片美式咖啡培根蛋餅北京烤鴨凱薩沙拉賽維亞食堂開張囉:http://cf6789.pixnet.net/blog 越南春捲醉雞炒龍鬚菜滷雞爪凍辣炒年糕仙草奶凍沙茶牛柳什錦海鮮醃小黃瓜起司薯餅檸檬蘆薈伯爵奶茶烤蔥肉卷酥皮濃湯抹茶湯圓辣筆管麵蔥爆牛肉海鮮披薩鐵板豆腐石鍋拌飯味噌拉麵起司洋芋阿宗麵線酥炸明蝦草莓聖代鹽水鵝肉乳酪蛋糕酥炸起司水果優格 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 85.239.206.84

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alittlebe

04/09 08:44, , 1^F

04/09 08:44, 1^F

我的中國同學也這麼說，但是我對異國料理還是樂此不疲

推

AndesDeer

04/09 16:38, , 2^F

04/09 16:38, 2^F

一杯米，但是分量其實不拘你喜歡一道湯就吃飽，米就多放一點這個湯供九個人喝兩輪 ※ 編輯: yyouu 來自: 85.239.206.84 (04/09 18:02)