[心得] 新手下廚(糖醋里肌、干貝XO醬豆腐)

看板cookclub (烹飪DIY)作者zuzong (cc NN)時間15年前 (2011/04/09 15:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://casual.pixnet.net/blog/post/28909573 前言: 這是我今天很簡單的早午餐:P 其實我從來沒機會下廚頂多只會煎蛋(?) (可是常常用爛) 會亂炒麵、泡麵、水餃等等大家都會的簡單的料理但我一直覺得做菜應該很簡單吧(?) (把人生想的太美好，吃是很會啦) 以為炒菜就把菜丟進去其他料理就食物會熟就好，不是超簡單的嗎? 所以想要嘗試一下就有了小笨廚亂煮的開始.... -------------------------------------------------------------------------------- 為什麼要做糖醋里肌因為前幾天看[吃飯皇帝大]剛好看到這道菜 (很薄弱的理由，哈) 而且這是要兩步驟的菜，從沒嘗試過就開始吧這是我糖醋里肌的材料準備材料:洋蔥大概三分之一顆、青蔥半把、蒜末、里肌肉很小一條切小片(這是我本日一人份的料) 調味:醃肉(醬油少許、米酒少許、蒜末、蔥) 糖醋醬汁(番茄醬:白醋:冰糖約1又1/2:1:1)就是番茄醬多一點作法: 左上:先加入醬油、米酒、蔥及蒜醃肉、讓里肌肉入味右上:醃完後，裹一些太白粉(我家只找到這個，是不是用麵粉比較好?) 左下及右下:再來就下油鍋半煎炸(因為不要用太多油阿) 左上: 里肌肉煎炸過後撈起瀝油右上: 接著起油鍋加入蒜末爆香 (很愛蒜頭的我) 左下: 蒜末爆香後，放入糖醋薑汁及半杯水 (吃飯皇帝大重點:　醬汁要煮滾！！！) 右下: 本人我一開始忘記先放洋蔥入油鍋，突然想到就放入跟著醬汁一起煮滾，把洋蔥味也煮進去左上右上: 等洋蔥和醬汁都ok後，就放入里肌肉拌炒，讓醬汁收乾並吸附在肉塊上 (因為我是用太白粉裹粉，所以我好像不需要勾芡，就很濃了) 左下右下: 漿漿，這就是成品啦 (本人第一次嘗試，這樣成品我很開心唷^^) -------------------------------------------------------------------------------- 第二道菜: 干貝醬豆腐因為總不能只吃一道糖醋里肌就簡單用一小塊板豆腐來弄一下材料:　板豆腐一塊、蔥、蒜調味醬：　鹽、雞精粉、干貝ＸＯ醬作法：左上：先把板豆腐切小塊，放入加了鹽的滾水中滾一下　　　(吃飯皇帝大重點: 這樣豆腐有點鹹味且比較不會爛?) 右上：此次的配料(很簡單) 左下：蒜末及蔥入油鍋爆香後，放入滾過的豆腐右下：將豆腐煎成焦黃色比較漂亮? 左上：等豆腐煎黃後，放入少許水、XO干貝醬、鹽及雞精粉少許悶煮右上：煮到醬收乾再放一些蔥拌一下就可以起鍋啦左下右下：干貝醬豆腐成品 -------------------------------------------------------------------------------- 最後，再加一碗餛飩湯，就成了我今日的午餐餛飩湯很簡單，買現成餛飩加入油蔥酥及芹菜，調味後煮熟就成了一碗美味餛飩湯自己作簡單又便宜喔 -------------------------------------------------------------------------------- 心得: 煮這些對大家來說很簡單的料理，讓我花了很多時間新手下廚還要拍照，的確是手忙腳亂阿最後廚房的整理也很累!!! 煮很久卻五分鐘吃完，CP值似乎不高? 但是成就感滿點而且自己下廚好便宜期待下次假日的小笨廚上菜!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.181.132.71