[食譜] 蜜紅豆 ~ 粒粒分明! 綿密飽滿!

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (企鵝牌)時間15年前 (2011/04/09 17:46), 編輯推噓6(6010)
留言16則, 7人參與, 最新討論串1/1
http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/34499715 最愛粒粒分明綿密飽滿的蜜紅豆 這陣子瘋狂做蜜紅豆,做一碗公當作點心一下子就吃完了 紅豆先滾過一次瀝乾,以去除豆子的苦澀味 內鍋紅豆兩杯加水兩杯,外鍋水兩杯蒸到跳起來後繼續悶二十分鐘 之後加糖蓋過即可,通常加一比一的糖,馬上吃完的話就不用加那麼甜 這是我最近配電視的零食 每次都吃一小碗,蜜紅豆沙沙的口感真讚! -- http://pinguino37.pixnet.net/blog >////< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.73.54

04/09 21:12, , 1F
請教一下滾之前 紅豆需要先泡水嗎?
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04/09 21:25, , 2F
沒有~我沒有先泡過耶 直接燙水
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我奶奶說紅豆泡過的比較容易破,所以不敢泡 XD
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有看過先浸泡但做法可能要調整我就不清楚啦
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04/09 21:43, , 5F
請問紅豆先滾過一次,請問什麼是滾過一次啊?用熱水燙一下的意
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04/09 21:44, , 6F
思嗎?可以請原PO講解的仔細一點嗎? ><謝謝
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04/09 21:49, , 7F
紅豆加水淹過即可,開火水燒開以後紅豆撈起來水倒掉
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可以去掉苦澀味 ^^
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台灣紅豆跟日本紅豆 沒有苦澀味..越南跟大陸的才有
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亮殼的大陸.越南.......霧面殼的.台灣 日本
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我這次做的是屏東的,還不錯吃耶~可是顆粒有大有小
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我手邊也是屏東的XD from主婦聯盟... 改天來試試
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04/10 15:54, , 13F
加拿大的要滾過一次嗎? 7-11賣的是加拿大的@@
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滾過一次,順便把浮起來的豆子撈去,那些是壞豆,這是個
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很方便的篩選過程,然後沖洗瀝乾入電鍋蒸即可。
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04/23 03:02, , 16F
用了蜜紅豆做抹茶紅豆鬆餅配卡士達 好吃!
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文章代碼(AID): #1De2hnAO (cookclub)
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