[食譜] 鮭魚煎餅 salmon cakes
這道鮭魚煎餅 salmon cakes 用的是罐頭鮭魚，很適合當家裡沒有新鮮材料的時候
做，當然用新鮮鮭魚也是可以。
網誌圖文版: http://vicario837.pixnet.net/blog/post/42892260
這道 salmon cakes 是從 Food Network 名廚兼營養學家 Ellie Krieger 的節目中
學的，很容易做。雖然用的是罐頭鮭魚，但成品做出來比想像中好吃很多，隔餐微
波加熱後的味道也不錯。不用麵包粉而使用全麥土司讓這道主菜更健康。
材料:
鮭魚罐頭 15 oz 一罐 (超市大約是美金 $3 左右，不需要選去皮去骨的，boneless
skinless 較貴)
荸薺 (water chestnut) 小 (8 oz) 一罐 切碎
蔥 2 枝 切碎
香菜 約 1/4 杯 切碎
蛋 2 個
全麥土司 三片
首先將土司切邊後以食物料理機碾成麵包粉。
將鮭魚罐頭的湯汁濾除後，用叉子將魚肉弄碎。加入蛋、麵包粉、切碎的蔥、香菜、
荸薺，混勻並加少許胡椒調味。大約等份成六份後用手整成肉餅狀。
鍋裡加 2 大匙的油，將 salmon cakes 兩面煎各約五分鐘至兩面金黃即成。
食譜中還有介紹醬汁的做法，不過我手上沒有材料，就簡單地將 1 大匙美乃滋、1
小匙醬油和 1 小匙麻油混合，結果出乎意料地美味，可以試試。
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