[問題] 有staub鑄鐵鍋還需要買壓力鍋嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (yukino)時間15年前 (2011/04/10 19:01), 編輯推噓2(2024)
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倒數計時快要搬出婆家了,不過由於是廚房新手,還滿挫的 常常帶小孩到百貨公司作黏土,自己亂晃看看家電 一不小心就被德國雙人銷售小姐精湛的手藝給煞到了 XD 雖然知道德國代買便宜不少,不過為了上課,還是買了個20cm的staub小圓燉鍋 事後也真的有成功幾道菜,再加上銷售小姐可以幫我養鍋.... 而且買個20cm的小鍋加些小五金,就變VIP了 囧 以上是敗家完後的碎碎念,自我安慰中 (畢竟價差還是不小啊...) 下面是我的問題啦 銷售小姐說staub鑄鐵鍋最適合的就是燉煮了 她不建議我再買壓力鍋,說沒這麼入味 不過搬出去後,我一個人要帶兩個小孩 (到時一個3歲半,一個1歲) 房子附近還是荒涼的重劃區,連到小7都要開車... 所以我最擔心的就是吃的問題,自己可以隨便,小孩不能愈養愈小隻啊~~~ 娘家爸爸很愛用壓力鍋,可以很快速的弄出一桌菜 所以我也很心動,但又擔心是否可惜了staub鑄鐵鍋 努力爬文,前面有文章說鑄鐵鍋可以放入烤箱燉煮,就不用顧爐火 因為我大女兒很黏我,小女兒到時會是學走的年紀 所以實在很擔心沒時間在廚房顧爐火,才會考慮再敗入壓力鍋或燜燒鍋 新家會嵌入一個烤箱(Ariston吧,Bosch的好貴) 壓力鍋是否如銷售小姐所說,除了快,口味不這麼佳? (我自己吃爸爸用壓力鍋煮的都覺得很好吃耶~~) 鑄鐵鍋+烤箱是否就可以不用顧爐火? 若要買壓力鍋,是比較建議WMF還是Fissler的啊? (會找德國代買,售價差不多) 百貨公司有賣的鍋子都好貴啊,應該改變逛街的場所 XD 幸好之前在Costco搶了一組寶迪鍋~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.193.234

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壓力鍋是很快可以煮爛但是不會那麼快 入味
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鑄鐵鍋爐上煮滾後加蓋進烤箱真的不用顧,也不會危險
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鑄鐵鍋比較入味也是因為它停火以後緩慢降溫..也就是..
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在兩個小時內均勻的從攝氏100度降到70度..這剛好是..
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入味最有效率的模式.. 一般的砂鍋..要包上厚厚的毛巾..
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也能有這樣的效果...
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用壓力鍋煮熟後..讓它緩慢降溫.. 每約隔20分鐘中小火加熱
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一兩分鐘.. 讓它溫度不要將那麼快.. 也有這樣的效果
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我覺得壓力鍋有他絕對的強項,省時省火~燉好浸泡在那也是
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會入味的。若預算夠就添一個,看時間、份量和心情選擇。^^
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新房新氣象一切美好~
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我覺得你就買兩個吧 壓力鍋味道上沒那麼好但真的超方便
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但鑄鐵鍋用起來超爽阿 味道也真的很棒
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我自己是越來越不愛用壓力鍋,口感真的不一樣。
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但是帶小孩時間真的比較緊,我覺得可以先回娘家試煮看
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看。我的壓力鍋是kuhn Rikon的八公升鍋,目前除了滴雞
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精,其他菜我都不會用。時間上,那麼大一咖鍋,等它
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升溫跟降壓的時間算進去,我覺得並沒有快多少。鑄鐵鍋
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在這方面靈活太多了。還有洗那麼大一咖鍋也很費工。
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我覺得聽起來原波的煮菜習慣還在建立,沒有很明確,
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要是預算抓緊一點就試試再決定吧。
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感謝上面推文的建議,我應該會買個以防時間不夠..挫的等 :P
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但是我覺得壓力鍋並不是完全不用顧火耶,尤其是在等它加壓到
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足夠的壓力指示器升起之後要關成最小火的那段時間,我反而不
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敢離開廚房要盯著,而這段時間比我當初預期的要長。壓力鍋是
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壓力到了之後小火煮的時間短,但前面等加壓的也需要時間。
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文章代碼(AID): #1DeOuW7u (cookclub)
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