[心得] 有失敗也有成功的杏仁瓦片~

看板cookclub (烹飪DIY)作者flowercatpt (flower cat)時間15年前 (2011/04/10 21:23)推噓0(0推 0噓 3→)

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無音樂有貓的圖文版： http://ohalttv.pixnet.net/blog/post/33702762 上網找了杏仁瓦片的材料和作法~ 看起來很簡單~不過以我以往烘焙餅乾的經驗都是失敗下場啊 > < 所以第一次時，還是乖乖的照著成份份量和作法結果~~~終於讓花貓解解做成功啦~ 雖然第一次烤時，烤焦了 = =" 但還好後來有捉到要點修正過來~ 材料和教學我是參考這裡~carol自在生活 http://0rz.tw/8BXKb 材料： ■低筋麵料40克 ■糖粉50克 ■無鹽奶油25克 ■蛋白2顆 ■鹽1小撮 ■杏仁片(依自己喜好而定量) (還有要防止隨時因好奇來插花的貓孩子~"~) 作法： 1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化 2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出 3.將糖粉,鹽加入到蛋白中攪拌均勻(如果不愛太甜的話，鹽可以多加一點點) 4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊 5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻 6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎 7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘 8.醒好的麵糊從冰箱取出,用湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上 (間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平) 9.用湯匙將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均 10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤10分鐘左右~ (請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可) 11.出爐馬上移到鐵網架上放涼 12.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆初次試作的心得： 1.參考的作法是將杏仁片試先混入麵糊裡~ 可是覺得這樣在抹麵糊上烤盤時，很難將其抹均勻~所以可以把杏仁片留在抹上烤盤後再放麵糊上方 2.溫度最好自己依烤箱溫度、及抹的麵糊薄厚度來調整像第一次烤時就烤焦啦 > < 還好後來有一直去修正才知道怎麼控制，一開始還捉不到溫度時都隨時看著烤箱裡的變化XD 而且每個烤箱的火力也都不同唷~ 最後出爐的杏仁瓦片~~ 給家人們吃評價都不錯唷~ 作法也很簡單，大家可以在家試試~ 最後小變化分享：可以將杏仁片改成核桃，味道超讚的，但核桃需要先烤過也可以將奶油改成二顆全蛋，也是不錯的唷~ 但是就沒有奶味~可是吃的也比較健康~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.11.152