[食譜] 肉桂核桃捲
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如果想體驗看看揉麵糰的樂趣，但又不想花太多錢做出失敗的作品，
那麼「肉桂核桃捲」，應該會是在家烘焙的最佳首選！
而且自己動手製作，外觀就不需要那麼講究！
因為只要聽到一聲「就像店裡賣的一樣好吃 ~」，就很讓人高興了，不是嗎？
肉桂核桃捲
湯種麵糰所需要的材料：水250cc，高筋麵粉50g
主麵糰所需要的材料：湯種麵團75g，高筋麵粉195g，低筋麵粉90g，酵母6g，鹽6g，雞蛋
60g，細砂糖30g，奶粉12g，無鹽奶油40g，鮮奶(或水)65cc，核桃適量（需要事先烤過）
，肉桂粉適量，砂糖適量，糖球可有可無
配料 所需要的材料：巧克力ˋ葡萄乾
湯種麵糰的做法：
1.將50g高筋麵粉中放進250cc的水中以小火煮
記得要邊煮邊攪拌
麵糊呈漩窩狀就可以熄火，等湯種麵糰涼了就可以使用了
2. 將湯種麵團75g，高筋麵粉195g，低筋麵粉90g，酵母6g，鹽6g，雞蛋60g，細砂糖30g
，奶粉12g放進鋼盆中然後慢慢加入牛奶
像在洗衣服的方式慢慢將牛奶加進麵糰中，等麵糰不黏手了就加入奶油
再用像在洗衣服的方式慢慢將奶油揉進麵糰， 再抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力
甩打出去然後對折再轉90度
(大約做200-250次，時間是半個小時左右 )
將麵團光滑面翻折出滾圓，放入鋼盆中並在麵團上噴一些水，然後蓋上濕布或保鮮膜
冬天除了可以放入微波爐中關上門發酵之外，還可以放在熱水瓶上面
3.拿出發酵完成的麵團(手指按麵糰後凹洞不回彈就完成了)
橄成一個長方形的麵糰
灑上肉桂粉 砂糖 還有核桃（需要事先烤過）
然後捲起來
切成適當大小的長度然後放在蛋糕杯中，灑上些糖球放入烤盤中再放進烤箱中發酵60分鐘
左右
以180度烤約15分鐘就完成了
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