Re: [問題] 想做紅豆布丁(成功)
我把烤布丁模換成金屬蛋糕模.
大概是紅豆泥比較重的關係
烤出來會變得很濃稠但是不會凝結
水水的蛋液會浮在上層
此時我把布丁泥重新用筷子攪拌均勻
趁熱放入膠凍粉溶解
放涼後就順利結凍了(廢話XDD)
成品口感近乎幕絲~
而且紅豆泥均勻在整個布丁體中~~
和用鮮奶油作出的口感不同，一樣細膩好吃!!
這個方法的好處就是可以趁熱分裝到布丁模
免用塑膠布丁模烤 也不會有烤出毒素的風險^^
※ 引述《OnlyforOnly (永遠)》之銘言：
: 這兩天試著做紅豆布丁
: 但不知道是因為用膠製的布丁烤杯影響受熱的關係
: 還是比例拿捏不夠好
: 一直都失敗....
: 我是這樣抓得
: 牛奶250ml
: 紅豆泥 200ml
: 糖適量
: 全蛋4顆
: 之前把紅豆泥部分換成鮮奶油 烤布丁只要20分鐘 200度c
: 一定成功
: 為什麼換成紅豆泥就失敗呢...
: 難道一定要改用膠凍粉之類 不用烤的嘛
: 可是我喜歡烤布丁濃郁的香氣>"<
: 要怎麼樣才能成功做出紅豆布丁呢?
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