[食譜] 古早味打拋豬(?)
在分享這道菜的食譜前，我要先謝謝這個版的版友們
讓我想起了這個記憶中的好味道^^
另外，之前提到了雞屎藤，很多版友似乎不知道那是什麼
(其實我也忘了它是什麼！)
先分享個網頁，讓大家了解雞屎藤^^
http://ftp.ptjh.chc.edu.tw/~ptjh/plants94/main970715.htm
無碼無音樂網誌圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/kalikala/16929829
bbs文章版：
其實這道菜只是個沒有名字的鄉下傳統"秘方"
為什麼說是秘方呢？
因為小時候住阿嬤家，只要感冒咳嗽
阿嬤一定會做這道料理，還要我們「燒燒緊甲」，咳嗽就會不藥而癒
為什麼要後面的問號呢？
因為其實我也不知道這道料理叫什麼名字，在cookclub版發問後
部分版友推文說像「打拋豬」，所以我為它起了『古早味打拋豬(?)』這名字
但，爬文看了一些食譜後，我覺得一點都不像，
唯一像的，大概是豬肉跟九層塔吧！
廢話這麼多，先跟大家介紹這道料理的食材
這些食材，除了到超市買的豬絞肉外，沒花到半毛錢
可說是一道「省錢料理」
食材由左而右依序是：紅蔥一把(用一般的蔥代替也可)、豬絞肉300g(上)、
老薑(中)、下面那一大團就是傳說中的雞屎藤(葉子跟莖都要留著)
還有我忘了拍到的九層塔
調味料：鹽巴
作法：
1.紅蔥洗淨切成蔥花、適量老薑磨成薑泥、雞屎藤取出嫩葉洗淨剁碎、九層塔葉也洗淨剁
碎
(紅蔥和一般蔥好像沒什麼不同，但我在切時覺得味道好像比較嗆；
剁雞屎藤時，會一直聞到一股很特殊的味道，不是雞屎味，是一種野生的青草味)
2.步驟1.的食材加上一小匙鹽巴和豬絞肉拌在一起(我是用手攪拌，讓肉跟食材充分混和)
3.雞屎藤的莖(也就是藤蔓)用水洗淨後，纏繞成一捆，放在絞肉上，用一杯水，放進電鍋
蒸
(阿嬤說，這樣可以在蒸的過程中讓雞屎藤的精華滲入肉中)
前置作業結束後，像這樣：
(手有點晃，抱歉^^")
蒸得時間要多久，其實我也沒在算，我就等電鍋彈起，想到再去夾出來！
如果不是用電鍋，阿嬤好像說15-20分鐘。
成品是這樣：
雖然賣相不佳(蔬菜蒸過都會變色)
但味道很香、很香，
吃一口，嗯！就是回憶中的味道！
(阿嬤說，小時候我們這些孫子都還在鄉下時，
只要有一個咳嗽，阿嬤煮了這道菜，大家都會突然咳起來XD)
我買的這盒絞肉白肉比較多，所以肉汁也相對比較油
我個人是很愛這肉汁，但介意的人可以挑瘦肉比例多一點的絞肉
另外，阿嬤說，雖然這道菜可以驅風治咳嗽，但是如果發燒了，還是要趕快去看醫生喔XD
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