[食譜] 壓力鍋料理之--德式燉豬肉
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我喜歡〞一鍋料理〞！簡單又乾脆。
開飯的前45分，還不知要煮什麼....
翻出冰箱的豬肉....用壓力鍋速戰速決的，煮一鍋〞德式燉豬肉"--Schweinebraten!
準時開飯!!
傳統的德式燉豬肉(Schweinebraten)，就像中式的滷肉一樣，
每個家庭都有屬於自家的味道，當然，食譜也就包羅萬象！
材料：(約4人份)
豬肉 (Schweinebraten) 約 1KG
蒜頭 4瓣
紅蘿蔔 (量可依各人喜好)
韭蔥 1小枝 (切大丁)
(煮醬)
白酒white wine 300CC
水 800CC
巴蕯米可醬(Balsamico cream)
醬油 2-3大匙 **
紅椒粉(Paprika powder) 1小茶匙
芥茉醬 1大匙
蜂蜜 2 大匙
迷迭香 (Rosemary) 3枝 (新鮮)
百里香 (Thyme) 1小茶匙(乾香料草)
適量的鹽與黑胡椒
做法：
1.將豬肉用1大匙油，2面煎上色。轉中火，入蒜頭(請勿炒至焦黑，會產生苦味)。
2.倒入紅蘿蔔，韭蔥，及(煮醬)。(液體的量最好蓋過豬肉)
3.蓋鍋蓋，鎖上安全閥，大火煮至氣棒浮起，轉小火續煮20-25分後關火。
4.待氣棒下沈，壓力散盡後開蓋。撈出豬肉，以铝薄紙覆蓋保溫約5分後切片。
5.撈出適量的湯汁於醬汁鍋裡，以少許太白粉或馬鈴薯粉勾芡煮開，淋於切片的肉片上即
可。
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我的混血廚房..^O^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 91.10.124.194
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06/06 16:42, , 1F
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06/06 16:46, , 3F
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燉肉的湯底蔬菜，在德國的一般超市，可以買到＂燉湯菜＂－Suppengemüse。
食材大同小異。
一般約含有：黃蕪菁，巴西里葉，芹菜，芹菜根，紅蘿蔔，巴西里菜根，韭蔥．．等。
圖裡的白色部份，是芹菜根。
醬油在近年來，因為亞洲菜的普及與受歡迎，也成了西方家庭的廚房必備醬料之一了。
其其實這道料理的成品，醬味其實不重，個人覺得吃不出醬油味。
※ 編輯: jennewton 來自: 91.10.124.194 (06/06 17:14)
※ 編輯: jennewton 來自: 91.10.124.194 (06/06 17:34)
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06/07 03:40, , 4F
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※ 編輯: jennewton (79.249.217.124 德國), 05/13/2020 17:14:58
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