Re: [閒聊] 請推薦美國食譜
看板cookclub (烹飪DIY)作者chromatic (harp & tap)時間15年前 (2011/09/07 12:45)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《kkia (2005`s)》之銘言：
: 人在美國，想要嘗試做做美式/西式料理
: 畢竟食材佐料香料容易取得，應該多趁此機會多學習
: 想要請各位推薦美國的食譜書
: 個人偏好實體的書而非網路部落格，偏好實用好吃的而非裝飾美麗的
: 曾看過英廚Oliver的書，覺得有點不實用XD
: 有買過Rachel Ray的書，蠻實用的也不難
: 謝謝各位分享
如果是以學習的角度來選擇的話，
我會推薦這本書：Essentials of Cooking by James Peterson，
它不算是一本食譜，主要內容是如何處理和料理各類食材，
食譜都是穿插其中的範例，所以一點也不花俏，都是基礎中的基礎；
這本書可貴的地方就是整本書都是西式料理的know-how，
編排方式大致上是以食材的種類為篇章，因此查閱起來也很輕鬆，
該怎麼做，為什麼要這樣做都有很豐富的解說，
每個步驟也大多有清楚的圖片可供參考，
我覺得先從這本書下手，
之後碰上其他只有附完成圖或是連圖都沒有的食譜，
作的菜也比較不會太走樣。
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