[食譜] 獻醜了不好意思！印度奶茶實作

看板cookclub (烹飪DIY)作者soralin (那是個背影像貓的女生)時間13年前 (2011/10/31 00:12)推噓3(3推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://elsalin1227.pixnet.net/blog/post/29305130 (前文囉哩囉嗦，對於印度的思念省略) 在台灣有很多夜市賣印度拉茶，我想印度人應該完全不知道原來在其他地方，"拉茶" 這個動作反而成為飲料的名稱。在他們眼裡，只叫他Chai，或者說是Masala　Tea，意思是加了香料煮出的茶。而印度人的傳統喝法，也絕對是喝熱騰騰的，沒有人在加冰塊的。回到主題，其實我一直很想在台灣找回那一味，喝過夜市賣的，或者印度餐廳裡面的奶茶。甚至也在不久前的『印度文化節』買過Masala Tea。無奈不知道是不是這些地方都為了配合台灣人的口味，香料放的不重。對我來說真是隔靴搔癢，痛苦萬分。就在上周末，好朋友帶我去台北市的一家印度香料店。印度人開的印度香料店，店很隱密在一處住宅的二樓，還必須在樓下按電鈴，門才會神秘的打開。（好啦，這種神秘都是自己想的，一定是樓上印度店員幫忙按的）在那裏買了一包香料粉，也感謝好朋友贊助香料，連續煮了超過五次之後，終於試出比較接近記憶中味道的配方。材料： 1.紅茶粉兩大匙。 2.水150cc 鮮奶150cc。 3.薑一小片，丁香兩根(再切成小塊)，黑胡椒4顆(壓碎)，肉桂一小片，綠豆蔻1顆　(用刀劃開)。 4.香料粉一點點，荳蔻粉一點點。 5.砂糖適量。做法： 1.水加上鮮奶，在鍋子裡面煮到起泡。 2.材料3的香料丟進去煮2分鐘，這時候應該是整鍋都在瘋狂的滾沸中。（然後你心裡面會有個鮮奶的營養全部流失的畫面） 3.丟進材料1及材料4，煮1.5分鐘後加糖就OK了。成功的印度奶茶，應該是用聞的就能同時聞到香料和茶味。有一點辣口和苦味，但感覺是滑順的。就這樣，把印度的味道帶回來了。（滿心歡喜）只差了用完可以即丟的小土杯，就皆臻完美。 (圖片)Everest Tea Masala，就是材料4裡面說的香料粉，這個粉裡面事實上已經有肉桂、荳蔻等等香料，只可惜肉桂味太重。這一盒在印度賣三十幾塊盧比的香料，在台北的價格是台幣75。印度香料店的地址：台北市忠孝東路5段137號2樓網址：http://www.trinityworldwide.com/tss/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.48.246