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[問題] 蘿蔔炒蛋，蘿蔔還很生

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (溝意郎)時間6月前 (2025/04/23 15:39), 6月前編輯推噓31(31推 0噓 39→)
留言70則, 43人參與, 6月前最新討論串1/2 (看更多)
想問一下 應該很多神人有辦法解決 紅蘿蔔炒蛋，我是先下油+蒜，然後再下紅蘿蔔 也沒有刨成絲，是拿菜刀一刀一刀切，因此可能厚了一點 炒一陣子後，我就直接下蛋液 覺得蛋差不多時就起鍋 我吃了一口，結果紅蘿蔔還是很生 要回去煮的話，又覺得蛋會太熟 有人有解決方式嗎 我是拿去悶了一下，紅蘿蔔是沒那麼生了，但還是有點生 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.32.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1745393941.A.419.html
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04/23 15:43, 6月前 , 1F
先下紅蘿蔔絲
04/23 15:43, 1F
現在是木已成舟狀況，剛剛吃完了QQ 就當吃蛋沙拉 ※ 編輯: agh78613 (27.51.32.138 臺灣), 04/23/2025 15:43:57
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04/23 15:43, 6月前 , 2F
紅蘿蔔不刨 不太適合煎蛋吧
04/23 15:43, 2F
推
04/23 15:44, 6月前 , 3F
所以大家才用蘿蔔絲炒比較快啊
04/23 15:44, 3F
推
04/23 15:55, 6月前 , 4F
加油再加水炒 蓋蓋子悶，下蛋液前先吃看看有沒有熟，沒
04/23 15:55, 4F
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04/23 15:55, 6月前 , 5F
熟再加一點水
04/23 15:55, 5F
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04/23 15:56, 6月前 , 6F
「當吃蛋沙拉 」 你如果堅持不刨 ，就做涼麵吃就好了
04/23 15:56, 6F
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04/23 15:57, 6月前 , 7F
配涼麵吃 連炒都不用炒
04/23 15:57, 7F
推
04/23 16:20, 6月前 , 8F
我也是用菜刀切，不過我會先把紅蘿蔔拿去微波
04/23 16:20, 8F
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04/23 16:26, 6月前 , 9F
先切薄片再切絲也可以，最簡單就是先微波
04/23 16:26, 9F
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04/23 16:43, 6月前 , 10F
你的刀工要加強，要能用刀切絲
04/23 16:43, 10F
推
04/23 16:53, 6月前 , 11F
先微波+1
04/23 16:53, 11F
推
04/23 16:57, 6月前 , 12F
刀要磨利才好切細絲 先加點水燜煮過才容易軟透
04/23 16:57, 12F
推
04/23 17:06, 6月前 , 13F
懶人就買一個龍江切絲器，比專業廚師切的都好
04/23 17:06, 13F
推
04/23 17:42, 6月前 , 14F
先油炒再加水煨煮，接著再下蛋液
04/23 17:42, 14F
推
04/23 17:46, 6月前 , 15F
蛋太熟是能熟到哪
04/23 17:46, 15F
推
04/23 19:00, 6月前 , 16F
整盤用電鍋蒸 怕蛋太熟只挑紅蘿蔔出來蒸就好
04/23 19:00, 16F
推
04/23 19:44, 6月前 , 17F
紅蘿蔔要加點水悶軟
04/23 19:44, 17F
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04/23 19:44, 6月前 , 18F
蘿蔔切絲先放油炒到出水整個會縮有的甚至略有微焦
04/23 19:44, 18F
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04/23 19:45, 6月前 , 19F
再拿來和蛋液攪拌 再倒入鍋煎
04/23 19:45, 19F
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04/23 19:49, 6月前 , 20F
刨絲應該更細薄 沒什麼不好 會更快出水
04/23 19:49, 20F
推
04/23 20:38, 6月前 , 21F
加蓋點水微波
04/23 20:38, 21F
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04/23 21:16, 6月前 , 22F
油放多一點，油溫拉高
04/23 21:16, 22F
推
04/23 21:33, 6月前 , 23F
切細一點 不然就煮久點
04/23 21:33, 23F
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04/23 22:15, 6月前 , 24F
如果是煮完要調整 就整盤拿去微波
04/23 22:15, 24F
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04/23 22:17, 6月前 , 25F
煮還是要刨刀弄成絲狀 下油(加多一點) 蘿蔔絲 看到油因為
04/23 22:17, 25F
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04/23 22:18, 6月前 , 26F
蘿蔔絲呈現微微橘色代表熟透 再下蛋液
04/23 22:18, 26F
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04/23 22:19, 6月前 , 27F
煮的中途不確定可以拿幾根蘿蔔絲先試吃看看熟度阿
04/23 22:19, 27F
推
04/23 22:22, 6月前 , 28F
微波
04/23 22:22, 28F
推
04/23 22:40, 6月前 , 29F
刨絲先小火炒 胡蘿蔔素融入油中 營養顏色也比較好看
04/23 22:40, 29F
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04/23 22:57, 6月前 , 30F
紅蘿蔔就是要用油炒啊 中小火炒到軟化很明顯的再下蛋
04/23 22:57, 30F
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04/23 22:58, 6月前 , 31F
然後蛋也會吃油會香所以才這樣配
04/23 22:58, 31F
推
04/23 23:27, 6月前 , 32F
炒紅蘿蔔時要下鹽，一下、一翻、悶10秒就軟了。
04/23 23:27, 32F
推
04/24 01:08, 6月前 , 33F
先加水煮軟再下油下蛋
04/24 01:08, 33F
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04/24 04:05, 6月前 , 34F
如果你用類似西班牙蛋餅的做法蓋上鍋蓋小火悶5到8分鐘..
04/24 04:05, 34F
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04/24 04:06, 6月前 , 35F
蛋應該還是很膨...
04/24 04:06, 35F
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04/24 04:07, 6月前 , 36F
就想成是用胡蘿蔔取代馬鈴薯的西班牙蛋餅...
04/24 04:07, 36F
推
04/24 05:51, 6月前 , 37F
不戳千 就要先油多炒蛋起來備用 然後炒紅羅波 然後去生~
04/24 05:51, 37F
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04/24 05:51, 6月前 , 38F
後在下蛋下調味拌炒一下就好...厚一點的紅羅波也沒差
04/24 05:51, 38F
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04/24 05:52, 6月前 , 39F
主要就是兩種時間不一 分開處理...
04/24 05:52, 39F
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04/24 05:52, 6月前 , 40F
這應該很基本...遇過一次類似的料理都會用這樣的手法
04/24 05:52, 40F
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04/24 05:53, 6月前 , 41F
蝦仁炒蛋也是 先處理蝦仁
04/24 05:53, 41F
推
04/24 05:56, 6月前 , 42F
如果戳千就易熟 拌炒一下去生下蛋汁 一起炒就ok別太快喇蛋
04/24 05:56, 42F
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04/24 05:56, 6月前 , 43F
給他成形一下...下次越煮越好 okder
04/24 05:56, 43F
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04/24 06:42, 6月前 , 44F
紅蘿蔔先炒熟再下蛋啊！
04/24 06:42, 44F
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04/24 06:45, 6月前 , 45F
另外很多菜，食材都是要分開料理才好吃，像是番茄炒蛋
04/24 06:45, 45F
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04/24 06:45, 6月前 , 46F
，蛋先炒半熟起鍋。再來炒／悶番茄，最後再下蛋。
04/24 06:45, 46F
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04/24 08:54, 6月前 , 47F
那就紅蘿蔔炒久一點啊…
04/24 08:54, 47F
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04/24 12:17, 6月前 , 48F
紅蘿蔔要炒軟才能下蛋.軟不軟用鏟子戳就知道
04/24 12:17, 48F
推
04/24 12:24, 6月前 , 49F
炒不夠久
04/24 12:24, 49F
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04/24 12:25, 6月前 , 50F
，紅蘿蔔要讓它吃油
04/24 12:25, 50F
推
04/24 13:27, 6月前 , 51F
紅蘿蔔不是都切絲炒好再扮蛋汁下去用煎的嗎?
04/24 13:27, 51F
推
04/24 14:16, 6月前 , 52F
紅蘿蔔先微波再炒
04/24 14:16, 52F
推
04/24 14:16, 6月前 , 53F
加水悶到軟再加蛋，我媽以前也是用刀切而已，水加多一
04/24 14:16, 53F
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04/24 14:16, 6月前 , 54F
點悶到軟會變很甜。
04/24 14:16, 54F
推
04/24 20:27, 6月前 , 55F
先悶軟或先蒸過，我也覺得紅蘿蔔很慢熟，哈哈
04/24 20:27, 55F
推
04/24 20:58, 6月前 , 56F
切0.2cm的話就還好吧，然後你要一起下的話就是火用最小
04/24 20:58, 56F
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04/24 20:59, 6月前 , 57F
慢慢弄。當然先把紅蘿蔔炒軟會更安全，還有看你想要的
04/24 20:59, 57F
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04/24 20:59, 6月前 , 58F
熟度是要斷生還是到軟爛都有差，要到軟爛的話那就是要
04/24 20:59, 58F
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04/24 20:59, 6月前 , 59F
分開弄
04/24 20:59, 59F
推
04/25 09:32, 6月前 , 60F
蘿蔔炒久一點啊
04/25 09:32, 60F
推
04/25 16:28, 6月前 , 61F
先下紅蘿蔔絲啊
04/25 16:28, 61F
推
04/25 23:41, 6月前 , 62F
可以先水煮過紅蘿蔔，再下鍋跟雞蛋一起炒
04/25 23:41, 62F
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04/26 12:36, 6月前 , 63F
紅蘿蔔要炒到邊緣有點半透明才能下雞蛋
04/26 12:36, 63F
推
04/26 23:10, 6月前 , 64F
我紅蘿蔔都炒很久，炒到吃起來會甜甜的再加蛋，這
04/26 23:10, 64F
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04/26 23:10, 6月前 , 65F
樣超好吃！
04/26 23:10, 65F
推
04/27 14:23, 6月前 , 66F
加點水 然後要蓋蓋子悶煮
04/27 14:23, 66F
推
04/28 09:58, 6月前 , 67F
大蒜不能先下，不然紅蘿蔔熟了蒜就焦了
04/28 09:58, 67F
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04/29 02:29, 6月前 , 68F
蛋白質 60度就熟了 植物纖維 要高溫+悶一段時間
04/29 02:29, 68F
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04/29 02:29, 6月前 , 69F
塊狀更要悶的久
04/29 02:29, 69F
推
05/01 17:39, 6月前 , 70F
紅蘿蔔先微波就對了 超省時
05/01 17:39, 70F
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