Re: [問題] 豬頭皮下是肥肉嗎? 冷凍過後...?

看板cookclub (烹飪DIY)作者rent2ez (Life is Beautiful)時間14年前 (2012/01/05 20:18)推噓2(2推 0噓 0→)

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今天我也去買了豬頭是肉商處理好的只有豬耳、豬頭蓋、豬鼻其他的部份(豬腦、眼.....)全拿掉了現在想滷它請問一下水熱後丟下整副豬頭大概要燙多久才能把油和雜質去除？所以這一個豬頭可分成3部份？豬耳、豬頭肉、嘴邊肉(豬鼻) 我買的豬頭肉大概長成這樣 http://miupix.cc/pm-42NHEL ※ 引述《thys (想要學五子棋)》之銘言： : 前幾天買顆豬頭請肉商幫我剖開一半把腦丟掉我再帶回家 : 川燙一次去血水後就放到鍋裡煮了40min : 骨肉分離後 (我只是想要吃嘴邊肉阿) 才發現...豬牙齒好黑阿 : 問題一通常是要先幫她刷牙還是要先拔牙還是就這樣下去煮呢? : 分好肉把骨頭在丟下去煮個20min熬湯湯已經是白色的嚕開心 : 將豬耳豬舌拿去泡滷汁 : 豬皮用火燒一下再去多餘的毛 : 問題二除了用拔的以外毛用火燒得比較乾淨還是用剃的呢? : 問題三豬頭皮下有一層很厚的脂肪約有3cm厚請問通常是把這層脂肪切掉 : 還是這不是脂肪? 我會這樣問是因為我上網看圖片很多豬頭皮或是薄片 : 都是這樣一層白色的但是大家都說口感是脆的 @@?? : 豬肉豬皮豬耳豬舌放涼以後 : 我就分裝放到冷凍櫃了我家吃得少要吃很久很久 : 問題四可以做成蒜泥白肉嗎? 要解凍後直接微波爐加熱還是涼涼的吃? : 或是要過滾水嗎? : 問題五請問除了蒜泥白肉還有什麼別的吃法呢? 冷凍的喔! : 還是我根本不因該冷凍呢 >< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.80.21.221

Re: [問題] 豬頭 皮下是肥肉嗎? 冷凍過後...?

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