[食譜] 花捲
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1FLBsDeH ]
作者: vanessalin (titi) 看板: baking
標題: [中點] 花捲
時間: Mon Mar 5 21:20:10 2012
圖文版：http://vanessalin.pixnet.net/blog/post/29671452
使用愛在廚房的食譜
材料：
中筋麵粉400g
乾酵母2t
糖2T
鹽少許
溫水（40度）220ml
沙拉油2T
整型時需鹽少許、沙拉油2T
做法：
溫水溶解乾酵母
除了油之外的材料攪拌成團
油慢慢揉入麵團
發酵40分鐘，變三倍啦
麵團分兩半
一半橄成20*30的麵片
灑鹽、鋪油，捲成長條狀
切12等份
兩等份缺口朝內
手指各抓長條麵團兩邊
邊壓邊拉，並旋轉
最後捏緊兩端
這部份可以看Carol的影片
聯結
後發30分鐘
用電鍋蒸8分鐘後
鍋蓋開一小口蒸3分鐘
蒸好拔電，鍋蓋開大一點口等到涼
原味
蔥口味
心得：
覺得食譜中的油過多
下次會試著把麵團中的油減到最少
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◆ From: 111.243.156.43
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※ 轉錄者: vanessalin (111.243.156.43), 時間: 03/05/2012 21:58:11
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