[食譜] 花捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間5年前 (2020/08/13 08:47)推噓2(2推 0噓 0→)

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【 ♥自製中式麵食篇】前些日子做了好幾款西式麵包（有些試做的不夠漂亮沒po出來）一直很想嘗試做中式麵點，其實相較用烤的做成麵包，我好像更喜歡吃用蒸的做成饅頭，不過也有可能是我真的太久沒吃了，所以才這麼懷念～而且蒸起來速度真的很快，用大火蒸籠蒸10分鐘就可以出爐了，蒸出來的花捲澎澎軟軟，裡面我灑了滿滿的蔥花跟白芝麻，沒吃完的放冰箱隔夜再用濕的餐巾紙包著微波30秒又變回的一樣鬆軟好吃！我回去一定要做給我爸媽吃！ ✓小心得：蒸籠蒸好像還是比電鍋蒸起來漂亮，電鍋蓋子的水會滴到花捲上變得比較不漂亮，相較之下蒸籠蒸出來確實很完美。 ★ ★ 本日菜單【花捲】★ ★ 食譜如下： all purpose flour 砂糖酵母粉青蔥白芝麻鹽在20cm的鑄鐵鍋中倒數入1/3 all purpose flour加入冷水（慢慢加）、酵母粉2匙、砂糖1匙攪拌均勻，並揉成光滑的麵團靜置10分鐘（圖4）。把青蔥清洗乾淨，切成蔥花備用。灑點麵粉把麵團桿成一張1.5cm厚度的方形麵皮，抹上橄欖油、撒上鹽、蔥花、白芝麻（圖5），把麵團對折再對折，切成3cm寬度（圖6），兩個疊放中間放一根筷子往下用力壓一下再拉開（圖7），筷子壓在下面兩端收起來轉一圈收口放下面藏起來（圖8），墊上蒸籠紙放進蒸籠發酵至2倍大，用中大火蒸10分鐘，完成了！ --完整圖文分享: https://www.instagram.com/p/CDppR2IHHlv/ --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.189.12.183 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1597279622.A.D80.html