Re: [問題] 臭豆腐的料理?
※ 引述《wiffy29 (bread)》之銘言：
: 今天去菜市場看到有在賣臭豆腐
: 想知道 臭豆腐 除了用炸的
: 還有其他方法嗎??
: 我只有電鍋 ORZ 也比較想吃清淡的
: 有沒有人可以建議呢?
: 搭配味噌煮會好吃嗎@@
: 謝謝!
逯耀東在中國飲食史課堂上教的：
一、
1.生臭豆腐壓成泥+鹹鴨蛋壓成泥+雞蛋蛋清(份量1:1:1)
2.(乾香菇泡水切成絲+蝦米+可有可無的火腿丁)小火煸香
3.轉大火把1.料放下去炒到蛋清凝固，起鍋上面撒香菜或蔥花。完工
二、同1.料+皮蛋切小丁(蛋清多一點)
同2.料不炒，直接拌進1.
蒸熟 (完工)
奧義：臭豆腐和鹹鴨蛋是絕配。
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◆ From: 111.240.171.143
※ 編輯: seafood 來自: 111.240.171.143 (04/25 21:03)
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04/26 03:16, , 1F
04/26 03:16, 1F
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