[食譜] 有心食譜：長年菜雞湯
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長年菜是取其卦菜（閩南話）的形象，因其菜葉長，具有長壽的吉祥象徵意義，若使用去
油原味土雞高湯加入長年菜熬煮，湯頭會非常鮮甜，且入冬後的長年菜，在烹煮過程中，
完全沒有苦味與澀味，肥厚的長年菜烹煮後完全包裹住高湯的甜味。本道料理做法簡單且
健康美味，更具有「長命百歲」的吉祥意義！
材料：土雞切塊1200克、小顆長年菜800克、蛤蠣600公克、紅蘿蔔70克、薑70克、土雞高
湯2000ml。
調味料：鹽少許、冰糖少許、麻油少許、枸杞（可放可不放）。
步驟：
1.將蛤蜊浸鹽水至其吐沙；將長年菜洗淨，斜切片泡水；將薑與紅蘿蔔切片。
2.用鹽水汆燙長年菜，撈出瀝乾水分。
3.汆燙土雞切塊，瀝掉血水。
4.將土雞高湯與土雞切塊放入鍋中燉煮。
5.起鍋將長年菜與薑片、紅蘿蔔片用麻油稍微拌炒。
6.將做法5放入雞湯中燉煮。
7.開大火煮滾約10分鐘，加入冰糖少許，再轉小火熬煮約30分鐘。
8.最後放入蛤蜊、枸杞增加鮮味。
9.待蛤蜊全開後，試味道再放入少許鹽即可上桌。
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