[食譜] 簡易版叉燒酥

看板cookclub (烹飪DIY)作者litopon (litopon)時間13年前 (2013/02/08 21:36)推噓0(0推 0噓 3→)

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無音樂好讀網誌版 http://litopon.pixnet.net/blog/post/121327273 -- 一日半夜在網路上看到咖哩叉燒酥的食譜想到每次在港式飲茶都必點的叉燒酥雖然會掉滿地但是香酥脆口的酥皮搭上鹹香的咖哩內餡肚子就開始咕嚕咕嚕叫了剛好之前去食品材料行有看到製作好的酥皮就來動動手解解嘴饞囉!! -- 材料：(約十份) 酥皮一包(共十片) 三明治火腿半包洋蔥半顆洋菇一盒(約十顆) 玉米罐頭半罐起司片數片蛋一顆 -- 由於製作咖哩內餡較為費工因此我就改做黑胡椒口味的內餡選用玉米洋蔥及洋菇做為基底再搭配起司片來做出牽絲的口感 1.將各材料切絲及切片洋蔥先下鍋爆香然後把洋菇及火腿加下去扮炒這裡洋蔥可以炒久一點讓他變得軟一點並且讓裡面的湯汁跑出來這樣之後調味就可以做出像是黑胡椒醬一樣黏稠的口感 2.加入鹽巴和黑胡椒調味 3.取一片酥皮並取酌量的餡料放上上下對折兩邊封口包起來~ 兩邊可以剪一下做出花邊 4.將蛋汁塗上包好的叉燒酥上並放入烤箱中烤約15分鐘 -- 鏘鏘~ 簡單的幾個步驟就能做出叉燒酥囉! 內餡可以隨自己的喜好變化注意不要用太濕就好不過酥皮可以的話感覺自己做會比較好一點取油和麵粉和在一起然後桿平>對折>桿平>對折一直LOOP 這樣就能做出一層又一層酥脆的口感市售的酥皮做工可能沒那麼細所以烤不出如此有層次的口感 (也有可能是因為溫度不夠熱或是烤箱沒預熱的關係吧 (小烤箱哭哭下次來自己桿酥皮試試看囉!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.231.39.80