[心得] 簡單不失敗的蝦肉蛋捲
主要參考了這篇：#1FYB3xMP (cookclub)
我的內餡材料是豬絞肉、蝦仁泥，
調味只有鹽、白胡椒、米酒，
沒有加香油，因為怕香油會搶蝦仁的甜味；
蛋皮的部分是加少許鹽，
沒有用海苔，因為怕剩的會潮掉，就不買了。
雖然標題說不失敗，但其實我有煎壞一張蛋皮 orz
以下提供和我一樣手拙的人，我後來領悟到的tip：
（我用不沾鍋，若非不沾鍋，可能要多點油或控油溫）
1. 一次一顆蛋就好：
就算你的平底鍋很大，你的鏟子也沒那麼大吧 XD
通常失敗的主因就是翻面失敗，
蛋皮面積小一點可以減少失敗率。
2. 中火慢慢煎，煎到上面也熟了，連翻面都不用！
對，翻面易失敗，那就不要翻面吧！
因為一次只有一顆蛋，所以倒完蛋到把蛋液勻開的時間很短，
所以熟的時間會差不多，中火慢煎也可以控制上面熟但下面未焦。
（此時就算想翻面也不用擔心會破了。）
之後就是包餡料，送入電鍋蒸約10-15分鐘，
拿出來切適當大小就可以吃囉！
因為餡料很樸素(?)，所以我一開始也沒有特別期待，
不過我姊一直和我搶著吃，讓我信心大增！
（平常就算很好吃的東西，她也不太跟我搶食 XD）
下次想嘗試絞肉+豆腐+香菇（應該會放顆蛋增加黏度）當餡的捲～
這道菜真的很簡單，
做起來也很好看，帶便當看起來也很漂亮喔 :D
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「因為冬天時它仍舊是綠的，所以又叫它『忍冬』。」
「鴛鴦藤？你只肯告訴我它叫金銀花。」
－－桐華《大漠謠》
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