Re: [問題] 夏天想吃咖哩

看板cookclub (烹飪DIY)作者gaseosa (鴉)時間13年前 (2013/03/22 02:23)推噓2(2推 0噓 2→)

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恕刪部份原文。 : 在板上爬文爬了爬，看了幾個食譜 : 還是有問題想要問 : 因為我住的地方只有小冰箱…我怕到時吃不完，冰箱也冰不下小冰箱是多小的容量？通常4人分的一小鍋咖哩應該都裝得下才是，除非冰箱裡已經很滿了！可以改用保鮮盒之類能密合的，就不怕在冰箱中傾斜放，再不濟也可以改用塑膠袋來分裝。 : 所以想要拿捏2個人一天可以吃完的量(胃口都中等) : 約吃２餐，大概在六個小時內吃完，就是吃一吃休息一下再繼續吃(這樣可以嗎) 感覺很像咖哩競賽或日本電視競賽節目（幾小時內要吃完多少食物）。 ^_^ : 請問這樣要怎麼準備呢？ : 我自己估得是： : 白飯　　250ml 第一次看到米飯用"ml"來標示！ : 馬玲薯　２顆 : 紅蘿蔔　２條 : 洋蔥　　２顆 : 雞胸肉　２盒 : 咖哩塊　３塊其實這些根莖類的個頭大小差異頗大，馬鈴薯的外型可能是稍微一致一點（彩色的不算），以兩人兩餐的份量來說，中等大小馬鈴薯2顆，是差不多。胡蘿蔔的大小落差很大，長度10cm以下的尺寸再考慮兩條，不然一般個頭的情況一條就足夠了。同樣，洋蔥也是一顆甚至半顆就夠，但洋蔥多一些無妨，時間一到就都會軟化。雞胸肉1盒是幾副？這樣問您或許也不清楚。 http://ext.pimg.tw/mylittletiger/bdfd35a2802c9add2412f89a24cd2a39_n.jpg

上圖中有兩塊雞胸絕對就夠/太多了！（可挑尺寸/重量小一點的）如果食量一般般，一大塊便足矣。 : _______________ : 丟大同電鍋煮 : 請問這樣合適嗎？　請多多指教喔>"< : 另外看板上文章都寫說放隔夜連肉都會入味 : 可是就是卡在小冰箱冰不下的問題Q.Q : 所以我就在擔心肉能不能入味、瑪玲薯會不會溶掉 : 那我是先把切好的馬玲薯、紅蘿蔔、洋蔥、雞胸肉， : 都一起丟到我的小鍋子炒嗎？ : 又或是馬玲薯可以在最後跟咖哩塊一起放呢？（怕溶掉） : 我預計切成一口吃掉的大概50元硬幣大小(沒有那麼薄） : 紅蘿蔔要先微波嗎？怕會不會煮到最後還是太硬 : 肉可不可以先醃過呢？例如…刷烤肉醬？XD : 還有…要先煮飯，但我只有一個電鍋， : 那煮好的飯要放…哪裡呢？謝謝喔！既然你有炒鍋，就不需要用電鍋煮咖哩。洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔都要先過少許油炒才會香。炒香之後直接加水上蓋燜煮。以2.5cm立方的塊狀大小來說，水滾後燜煮15～20分就會軟透。胡蘿蔔最堅硬，可以切得比馬鈴薯小一點，除非切得過小或是烹煮太久，不然不用擔心馬鈴薯全部化掉。雞胸肉不宜煮過久，會容易柴老。可以切丁後先以鹽和水抓馬，讓它吃水之後更顯軟嫩。若不會這個程序，就略過。煮根莖類的最後3分鐘再加入雞丁燜煮，最後加入切碎的咖哩塊攪煮至融化均勻即可。醃雞肉不是必要，若你會抓馬打水那過程就等於用鹽醃過，用鹽抓過的雞肉搭上咖哩湯汁就會很有味道。如果有咖哩粉倒是可以在打水時就一起醃上，但這真的不是必要的。至於烤肉醬就不必了。咖哩在爐火上煮，白飯用電鍋這樣就剛好。如果非得都用電鍋，就先煮咖哩，同時泡白米，咖哩煮好換煮飯時，就讓咖哩靜置一會風味會更好。因為煮飯大約只要半小時，咖哩不會降溫過多，搭配熱騰騰白飯就夠燙。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.252.114.193