Re: [問題] 不放醬油的滷牛肉
※ 引述《SystemL (一輩子都是少女心)》之銘言：
: 最近另一半說想替我做滷牛肉
: 可是我最近發現自己並不愛醬油的味道
: 平常外食也都會刻意避開醬油或是要求不要添加
: 想請問有沒有什麼調味方式可以讓滷牛肉不要放醬油的?
: 謝謝!
用類似紅燒的作法
牛肉塊用一份豆瓣醬一份甜麵醬一份米酒(紹興也不錯)醃過
然後下油鍋爆香蔥薑蒜花椒八角，之後再把牛肉塊連醬料丟進去炒
之後放水、蘿蔔、番茄、滷包燉煮
水多變紅燒牛肉湯，水少變滷肉
另外醬油加熱前和加熱後味道會改變
就像吃外面的滷味，大部分不是吃到醬油味，而是中式香料味
(如果滷味只吃得道醬油味，那麼就別吃了啊 ( ￣ c￣)y▂ξ )
另外選擇純釀造的醬油，味道會比化學醬油好一點
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