[問題] 馬鈴薯沙拉的綿密口感
之前去吃了某間餐廳
吃他們的馬鈴薯沙拉
看起來普通
吃進去口感超綿密...
有點像是鮮奶油的感覺
有去問了他主廚,怎麼作的
但也只有問到有用哪些食材(就一些基本的XD)
之後也有自己是過不同的美乃滋的比例
結果還是無法作出那種口感
請問版上有人作的馬鈴薯沙拉的口感也是這種的嗎?
還是差別在於攪拌的步驟呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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