[心得] 下次會更好的<香腸白醬燉飯>

看板cookclub (烹飪DIY)作者porke (porke)時間13年前 (2013/06/25 22:37)推噓1(1推 0噓 3→)

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http://www.wretch.cc/blog/bestkuan/196394 圖文好讀，無音樂。 <食材> 香腸3條剩飯2碗洋蔥1顆 <白醬材料> 奶油3匙中筋麵粉3匙鮮奶250cc <調味料> 義大利香料 <前置作業> 1. 香腸切小塊，入電鍋蒸熟。 2. 煮白醬：先開小火放奶油，分次倒入麵粉，不停攪拌，再依序倒入鮮奶。三者融合一體，不能停止翻攪，最後即是所謂的白醬。 <作法> 1. 熱鍋加油，放入切碎的洋蔥末，略炒香。 2. 放入剩飯拌炒，再放入蒸熟的香腸切塊拌炒。 3. 加入白醬，加點水，融合翻炒，飯會漸漸變成稠狀。 4. 加義大利香料，翻炒後蓋鍋燜煮3分鐘。即可上桌。 <心得> 1.白醬煮得不是很好，有些結塊的顆粒，所以倒入飯裡頭時，加水一起翻炒，雖然顆粒有消失，但水不敢加太多(怕變成稀飯)，但後來吃的時候，感覺水加太少，應可以再稀一點，會比較像燉飯啦。 2.這次又忘記加起司，有加的話應該會加分一些。 3.不過還是好吃，我喜歡白醬是有奶味又有點鹹味，這次有吃到這樣的fu。延伸閱讀~我的燉飯相關食譜~ 【食譜】鮪魚時蔬南瓜燉飯http://www.wretch.cc/blog/bestkuan/104605 【食譜】香腸南瓜燉飯 http://www.wretch.cc/blog/bestkuan/93293 【食譜】牛肉咖哩起司燉飯http://www.wretch.cc/blog/bestkuan/149164 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.78.108