[食譜] 南瓜味噌燉肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間13年前 (2013/06/25 23:41)推噓1(1推 0噓 2→)

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＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2013/06/blog-post_25.html 材料：南瓜半顆（視南瓜大小）豬五花約300克米酒適量醬油適量薑少許味噌 1匙蜂蜜適量辣椒 1根（也可不放）作法： 1. 五花肉切成適當的大小，南瓜皮要洗乾淨、去籽切塊，備用。 2. 鍋子加熱，鍋內不用放油，直接將五花肉塊放入鍋內，把油逼出來。 3. 接著放入薑跟辣椒、爆香後，加入醬油跟米酒炒出香氣，之後加水，然後放入適量的蜂蜜調味，再放入南瓜一起燉煮。 4. 煮了約20分鐘後，放入味噌一起燉煮。等南瓜煮透、入味後，先把南瓜撈起，三層肉繼續燉煮。我這次用的味噌有點多，燉起來味道會太重鹹一點，如果口味比較清淡的人，一定要把份量減少1/3。燉煮時如果湯汁收乾，就再加一點水進去沒關係。南瓜一定要先撈起，不然到時候會整個燉到化掉、吃不到啦！！！ 5. 讓肉繼續燉煮，煮到肉軟化入味即可。（我總共大概燉了快2小時吧～）要上桌前再把南瓜放入加熱一下就可以上桌囉～～南瓜好甜，三層肉有咬感、但不會太硬，我個人是覺得如果再燉軟一點會更好。味噌放太多，味道有點重，下次應該得要注意份量呢～以上，小小分享。 -- ＊＊2013 我家晚餐： http://www.fubabytw.com/2013/05/2013_8774.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.202.60.29

推

s71520

06/26 02:37, , 1^F

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瓷盤。 :)

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swpoker

06/26 17:03, , 2^F

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如果是煮湯的話，味噌就是最後放。但這個作法類似於鯖魚味噌煮，所以得要先放味噌...慢慢燉煮入味。 ※ 編輯: fubaby 來自: 210.202.60.29 (06/27 00:49)