[問題] 電鍋蒸蛋，一直不凝固

看板cookclub (烹飪DIY)作者kashinx (專業生火勸敗員XD)時間13年前 (2013/06/26 12:46)推噓2(2推 0噓 8→)

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第一次嘗試蒸蛋，可是好像不太成功有先查過作法，蒸蛋的容器也是瓷的碗公，應該不會有隔熱問題我的做法是這樣的： 1.先打 1 顆蛋，用叉子畫直線的方式往底部慢慢打勻 2.康寶濃湯奶油玉米口味隨身杯 1/2 的粉 + 柴魚粉 1 匙　用量米的量杯裝一杯熱水攪拌均勻，放到溫度變溫水　再取一片火腿切丁備用 3.一邊打蛋，一邊慢慢倒入高湯水，再倒火腿 4.蛋液倒入瓷碗，電鍋底部放隔板墊高，外鍋加量杯的 1 格水量　（瓷碗沒有加蓋 or 保鮮膜） 5.電鍋邊放一支筷子結果就是過了 20 分鐘後，蒸蛋完全沒凝固我再加量杯 6 格的水到外鍋，又按下開關蒸一次，依舊沒有熟於是我乾脆直接裝了滿滿 1 量杯的水，而且這次裝的是熱水，倒入外鍋電鍋跳起後去看，有稍微凝固了，但中間大概一半的地方都還是蛋液的狀態目前我又加了 1 杯熱水再蒸看看.....希望它會熟啊～請問是我一開始打蛋時加入的水太多了嗎？還是那個瓷碗公太厚了妨礙加熱？ -- 　﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍　　　◢　　　　◣ ●　　　　　　　　　《你今天es了嗎？》　　　　　　　　　●　＊ ◥◤◤◥◥　　＊ ●相簿：http://album.blog.yam.com/kashin　11/27蜜月Day2 ●　　*＊＞　＜ ▂＊* ●網誌：http://blog.yam.com/kashin　　　 06/04美式炒蛋 ●　　*◢///▽///◤◣* ●影音：http://mymedia.yam.com/kashin　　 08/04空軌3rdOP●　　 ◤●▼▼●◤◤ ●﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍●　　　╯　　╰ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.142.120.216