[食譜] 連骨頭都能吃的茄汁鯖魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者btfy (btfy)時間13年前 (2013/06/28 15:16)推噓0(0推 0噓 3→)

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今天魚攤上有"長相美味"又新鮮的鯖魚，正埋頭挑選時，旁邊的太太熱心地跟我分享起鯖魚作法，她會用番茄醬將鯖魚燉煮二個鐘頭，聽著聽著突然發現，這不就是茄汁鯖魚罐頭嗎?她認真地說:「很像，不過自己作好吃多了。」一定很好吃，因為老板正在幫這位太太處理近20條的鯖魚。茄汁鯖魚罐頭總有股令人難耐的腥味，不過今天的鯖魚很新鮮，應該不會有事，就來試試茄汁鯖魚吧。不喜歡加工食品，所以不用番茄醬。在市場找了番茄，一條魚配一個番茄應該夠了。成品味濃甘醇，一點都不腥，真的好好吃。番茄加熱後茄紅素更易吸收，魚連骨吃下除蛋白質豐富兼能補充鈣質。謝謝魚攤巧遇的太太分享這道營養又下飯的好菜! 我的茄汁鯖魚作法如下: 一、材料:小鯖魚五條(一斤多)、中小型番茄五個、薑一小塊、醋少許、醬油約半碗、糖適量、鹽適量。二、作法 1.鯖魚處理好剪去尾巴。 2.番茄尾部切十字、入滾水燙一下，去皮。用果汁機不加水打成粗粒果汁。 3.將1、2材料放入鍋中，加水淹過魚。丟入一小塊去皮薑，加入醬油、醋、糖、鹽煮至滾後慢慢調味，直至酸、鹹、甜的味道都很鮮明。味道比想吃的稍微重一些，燉煮後魚才會入味。 4.水滾後小火燉煮約兩個鐘頭，至魚頭骨軟爛可以入口下肚即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)