Fw: [請益] 紫心地瓜圓

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (神探愚人節)時間13年前 (2013/06/29 16:51), 編輯推噓2(2012)
留言14則, 7人參與, 最新討論串1/1
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Hpfqz_h ] 作者: st900501 (神探愚人節) 看板: Food 標題: [請益] 紫心地瓜圓 時間: Sat Jun 29 16:39:23 2013 剛剛心血來潮,想自製芋圓冰 就把前天買的芋圓"們"拿出來退冰 有芋圓、紅地瓜圓、黃地瓜圓、紫心地瓜圓 後來丟下鍋煮,先丟的是紫心地瓜圓 . . . . 居然整鍋水的顏色立刻變綠色... 想問..會不會是用普通芋圓加了色素染成很鮮豔的紫色?? 還是這樣是正常的..?? --

05/16 15:51,
你被盜了
05/16 15:51

05/16 15:51,
PTT沒事就好
05/16 15:51

05/16 15:51,
全部的人封鎖
05/16 15:51

05/16 15:51,
你的分身現在正在到處跟人討便當
05/16 15:51

05/16 15:51,
五樓被插G點
05/16 15:51

05/16 15:51,
...
05/16 15:51
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.177.80.211 st900501:轉錄至看板 baking 06/29 16:50 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: st900501 (180.177.80.211), 時間: 06/29/2013 16:51:25

06/29 17:51, , 1F
也可能是酸鹼的關係..花青素等等物質的化學變化..
06/29 17:51, 1F

06/29 20:02, , 2F
應該是花青素的影響
06/29 20:02, 2F

06/30 03:46, , 3F
紫心地瓜的紫色來自花青素,遇鹼會變成藍綠色,很正常
06/30 03:46, 3F

06/30 03:51, , 4F
我用紫心地瓜做的天使蛋糕是藍色...http://ppt.cc/CXZB
06/30 03:51, 4F

06/30 09:19, , 5F
樓上的顏色有點嚇人 Orz
06/30 09:19, 5F

06/30 09:23, , 6F
原本做出來期待是紫色結果出現藍色XDDDD
06/30 09:23, 6F

06/30 10:30, , 7F
毛怪天使蛋糕!!! 好酷!!!
06/30 10:30, 7F

06/30 14:11, , 8F
真的很像毛怪,我弟說像毒蛋糕
06/30 14:11, 8F

06/30 21:49, , 9F
根本是發霉啊XDDDDDDD
06/30 21:49, 9F

07/01 22:04, , 10F
用紫心地瓜做過地瓜圓 煮起來水是紫色 不是綠色的 妳用買的
07/01 22:04, 10F

07/01 22:04, , 11F
就不知道外面放了甚麼加工品...
07/01 22:04, 11F

07/01 22:05, , 12F
紫地瓜圓煮起來水應是紫色的喔
07/01 22:05, 12F

07/02 08:55, , 13F
樓上是酸鹼值的關係..作蛋糕會加小蘇打偏鹼蛋也是鹼性的..
07/02 08:55, 13F

07/02 08:56, , 14F
可能蛋液要加塔塔粉或檸檬汁把酸鹼值調到中性一點
07/02 08:56, 14F
文章代碼(AID): #1Hpg0FvS (cookclub)
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