[食譜] 有心食譜：蜜棗胡蘿蔔燉雞肉
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台灣因為位置得天獨厚，一年四季盛產的蔬果種類繁多可選擇，但在某些地區，例如阿拉
伯沙漠等地，因為新鮮蔬果保存不易，因此在盛產時節會將多餘的蔬果乾燥製成果乾，也
形成將這些水果乾加入料理中，補充蔬果不足的料理特色。今天要分享的：蜜棗胡蘿蔔燉
雞肉，就是用蜜棗和胡蘿蔔做為代表性蔬果入菜，搭配紅洋蔥入菜，以土雞高湯和蜂蜜、
鹽及其他調味料，就能燉出擁有清香的嫩雞料理喔！
材料：土雞切塊1200克、紅洋蔥1個、蜜棗50克、胡蘿蔔300克、香菜少許、橄欖油2大匙
、米酒5 ml
調味料：肉桂粉1/2小匙、薑泥1小匙、鹽適量、黑胡椒適量、土雞高湯700ml、蜂蜜1大匙
步驟：
1.先將土雞高湯退冰加熱，洋蔥切瓣，胡蘿蔔切1cm厚片備用。
2.將土雞切塊退冰後，加入少許米酒醃漬並放入冰箱備用。
3.橄欖油在煎鍋中加熱，先將土雞切塊外皮煎黃後取出，利用剩餘橄欖油先炒香洋蔥，
再加入蜜棗、胡蘿蔔拌炒。
4.再將肉桂粉、薑粉加入拌勻，再將雞肉與蔬菜移至燉鍋中，加入土雞高湯、蜂蜜，燉
煮40分鐘，最後以鹽、黑胡椒調味，灑上香菜葉即可。
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※ 編輯: chamade2329 來自: 122.117.44.4 (07/03 16:48)
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