[食譜] 自製芒果冰淇淋

看板cookclub (烹飪DIY)作者bluehart0113 (bluehart)時間13年前 (2013/07/02 08:44)推噓2(2推 0噓 2→)

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http://www.wretch.cc/blog/bluehart 圖文版最近實在太熱太熱了所以我一直想吃冰剛好最近公司一直在發芒果，就來點芒果冰淇淋吧材料 1.新鮮芒果-------------------------------320g 2.鮮奶油---------------------------------300g 3.鮮奶-----------------------------------80g 4.佩爾貝斯-------------------------------2顆(50g) 若是新手，鮮奶跟佩爾貝斯都可以省略，尤其是鮮奶，會導致鮮奶油打發程度不好分辯也就是說其實只要鮮奶油跟水果就可以自製冰淇淋了加入鮮奶我差點都失敗了，差點把鮮奶油打到開花，還好發現的早 Step1.將佩爾貝斯抹入蛋盆 Step2.佩爾貝斯跟鮮奶先行攪拌 Step3.最後加入鮮奶油鮮奶油加入後，會呈乳黃色的 Step4.將其打發，打發後會從其液體變其濃綢打發的程度會影響口感 Step5.把芒果先行打碎，要切丁也可，但是我比較懶。就直接打成泥不需要加水喔 Step6.接著把芒果泥拌入剛剛打好的鮮奶油裡，由於芒果我沒打得很碎，所以還看得到果粒 Step7.攪拌完後就可以直接裝入容器放入冷凍，冰約10個小時噹噹噹噹我很想挖成一球，可是呢。沒有冰勺這次鮮奶油我是用手持式電動打蛋器打發的時間約10-15分左右我想用手的話應該跟打蛋白一樣，約要30-40分吧但是要小心，別打成鮮奶油開花了(油水分離) 大家可以試一下。對了，要加糖也可以啦只是我覺得鮮奶油本身熱量就很高了而芒果本身的甜度也夠，所以我覺得不加糖可以少點負擔這也是自製最大的好處了 -- 1+1=3 http://www.wretch.cc/blog/bluehart -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.218.234.167