[食譜] 茄汁蔥燒牛肉麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者rosycat1110 (玫瑰貓)時間13年前 (2013/07/03 10:00)推噓0(0推 0噓 2→)

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有圖有真相版 http://bluesky1167.pixnet.net/blog/post/131855410 ==================================================== 以下純文字複製婚前從未下廚過的小魚婚後大概是發揮了母性的光輝(明明還沒有小孩哪來母性?!) 主要是也想練習煮出好吃的東西給家人吃啦~提早訓練以後我的孩子比較有口福麻反正不好吃...老公也要負責吃光就是了(奸笑) 不過這道茄汁蔥燒牛肉麵可以受到老公大力讚賞喔老公說願意花120買這碗牛肉麵~哈哈哈有沒有這麼好吃咱們來看看囉 ================================================================== 食材: 以下3-4人份牛腩or牛腱or牛肋條 1-2條紅蘿蔔 1條白蘿蔔 1條番茄 2顆洋蔥 1顆蒜頭 7-8顆乾辣椒 3-4條八角 3-4顆老薑片 3-4片青蔥 1-2支醬料: 醬油 9大匙米酒or紹興酒 3大匙金牌啤酒半瓶沙茶醬 0.5-1匙辣豆瓣醬 1.5大匙冰糖 1.5大匙高湯OR開水亦可配料: 青江菜OR小白菜皆可蔥花作法: 1.先將牛肉切塊狀,不要切太小塊,因為煮的時候肉會再縮小喔!滾水川燙過撈起備用 2.蒜頭切末熱油下鍋炒出蒜香之後,接著洋蔥切大丁下去翻炒至透明狀,再放入乾辣椒/薑片拌炒,最後放八角 3.倒入醬油之後轉大火煮滾,放入冰糖/辣豆瓣醬/沙茶醬/米酒OR紹興酒,拌炒出香味後放入番茄丁一起拌炒 4.番茄軟爛的差不多之後,放入牛肉塊一起拌炒,轉小火悶煮約20-30分鐘 5.倒入高湯OR開水轉大火煮滾,轉小火加入啤酒/紅白蘿蔔/整枝蔥,再悶煮1-2小時 6.放置涼後置入冰箱,隔夜更入味喔 ☆番茄去皮不去皮皆可,我很懶所以都不去皮,加上帶皮的番茄比較營養喔 ☆隔夜的牛肉湯上面會浮一層淡黃色的油脂,我習慣撈掉它,為了健康著想~當然這樣的油脂拿來炒菜或是淋在飯麵上,也是很香的 ☆這個湯頭煮出來會比較偏辣,不吃辣的人可以減少辣豆瓣醬的量喔! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.242.99.210