[食譜] 夏日清香．酸甜風味的芒蘋醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間13年前 (2013/07/04 08:06)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/39329505 以下為純文字分享心得：這是在某日下班後的晚上，稍稍的整理完家裡後，想拾起久未熬煮的手工醬，做給愛吃女兒手工醬的老爸及當教會姐妹的生日禮物，今晚，想要來點不同的口味！之前曾做過香甜可口的芒果醬，是仲夏夜中不能輕忘的成熟芒果，吃一口後，彷彿回到過去年輕的酸甜滋味，再混點蘋果的清香，讓年輕的記憶徹底的存放在我們的心！將各式各樣的空果醬瓶拿出，選用枋山的愛文芒果及清香味的蜜蘋果，芒果選用外皮越紅越為香甜，剛好有位姐妹從屏東參加完婚禮，順便送個五、六顆給我，我自己也再買個五顆品質差不多的，這樣剛好可以做大罐一點。（竟忘放檸檬下去拍啦~"~）【食材】芒果600g、蘋果60g、檸檬汁23g、冰糖297g 芒果及蘋果都要切成1cm的丁熬煮的過程和芒果醬的製作方式皆同，作法請參考之前我做過的：專屬於國境之南的甜蜜思念－芒果醬 http://match000.pixnet.net/blog/post/39135337 食材這樣的比例製作出來是算甜的！果醬不是拿來單吃，通常都是要拿來搭配居多！如果不想吃的這麼甜的話，加上是要拿來現吃的（不保存），檸檬汁及冰糖的冰例可以減少，這樣才吃的到芒果自然的酸，可是，切記！如果是要保存下來（放個幾個月），雖然放在冰箱，甜度不夠，果醬罐這樣的開開關關，也會造成果醬存放不易，會加速果醬壞掉、或造成發霉的可能性！開店做甜湯的友人拿到這瓶果醬後，稱讚我的果醬煮的越來越好，果醬狀態極佳（當面被誇獎還真是害羞阿>///<）。當然，風味要好，手工果醬做好後，還是放上一個禮拜再來享用，風味最佳！教會姐妹趁新鮮很快速的就在一個禮拜內享用完畢，她說她都直接拿來當淋醬，加在各樣的水果裡變成水果沙拉！爸爸也快速的吃光光，芒果可是他最愛的水果之一捏！不得不說，台灣真的是寶島，夏日是水果的豐收節日，可以用多種水果可以搭配來吃。最近迷上製作養生的【戚風蛋糕】，這次製作清爽又酸甜的檸檬蜂蜜口味，老公突然想起我之前製的芒蘋醬，放了將近一個禮拜後，果醬的狀態又更好了，趕緊打開來配著蛋糕吃！將芒蘋醬抹在蛋糕上薄薄一層，有著芒果香甜及蘋果果粒醬，搭配甜度較低的檸檬蜂蜜戚風蛋糕，整個超搭的！就像是把南洋風味搬到了家裡般。另外，戚風蛋糕若能再配上鮮奶或拿鐵也是一絕哦！ -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.64.35.148