[問題] 請問大家煎多利魚時,都會這樣嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (tracy)時間13年前 (2013/07/04 22:16), 編輯推噓3(3022)
留言25則, 6人參與, 最新討論串1/1
一直是多利魚排的愛好者, 因為牠完全沒刺,給家裡小孩吃也不必擔心會有小刺沒挑到, 但是剛剛看到電視新聞有提出,煎多利魚時會出水, 然後有冒泡,疑似有加澎發劑...... 我都是買costco的多利魚排,4大片約360元, 每次煎時也會出很多水,但有無冒泡?我不記得有看過。 請問大家煎多利魚時也會出很多水嗎? 那......多利魚能吃嗎?>___< 謝謝回答!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.163.71.68

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這種包冰冷凍的魚肉解凍後會出水很正常吧...
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不過多利魚明明是鯰魚肉,台灣卻一堆用魴魚的名義做宣傳
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正牌魴魚長這樣http://goo.gl/rgZlD
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做多利魚排的是http://goo.gl/MSoC8
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老實說這種廉價魚肉泡藥水的可能性不太高啦
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今天新聞還挺驚悚的
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http://ppt.cc/BrPv 文字新聞
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http://ppt.cc/nJh0 出事影片
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我還滿好奇拿一個觀看次數一個月不到1000次的影片來報導
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用意是什麼啊,而且那個專家說得根本都是猜測...
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你不說我還沒注意到,光看新聞真的很驚恐
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這種冷凍魚肉如果照傳統習慣沖(泡)水解凍會軟爛很正常
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好像真的只有中天有播說=口=a
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退冰方式會決定他料理起來的狀態和口感啊...
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魚肉出的水蛋白質含量高,預熱會起泡也不是啥問題
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水份被煮乾變成黃色的蛋白質渣渣更是正常吧...
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所以那位專家是沒有下過廚的專家嗎=口=!?
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然後魚肉泡含鋁膨脹劑這點就更匪夷所思了...
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還是他想說得是泡明礬?
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連名字都沒寫的專家發言最好先打個問號吧...
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http://ppt.cc/dWtj 中天影音新聞,有專家說法XD
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我買過多利魚,怎麼煎都還是白白的不會赤,吃起來口感也很怪
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只有沾粉煎炸會好一點,不過吃起來會怕,買一次後就不買了
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他是要推銷他賣的多利魚吧......
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那影片看起來真無知…
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文章代碼(AID): #1HrOFG7z (cookclub)
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