[食譜] 繽紛鮮蔬無蛋義式"烘蛋" Veggie Frittata

看板cookclub (烹飪DIY)作者red0301 (R)時間13年前 (2013/07/05 02:23)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌版: http://etareddy.blogspot.co.at/2013/07/eggless-veggie-frittata.html 如同我之前分享過的鹹派食譜，其實沒有蛋也能做出一樣美味的東西！這次我從鹹派餡做根基，綜合網路上其它vegan frittata的食譜改良成為烘蛋版本，基本上就是弄得比較固狀，然後不做派底。因為豆腐本身沒什麼味道，我加進很多的香草植物，和各色繽紛蔬菜組合在一起超好吃。裡面放的蔬菜可以自由增添，看冰箱有什麼材料隨性變化，只要不是葉菜類都可以。烤完後趁熱吃或是放在室溫下中午帶便當都很適合。這個"烘蛋"當然不會有真的蛋味，但顏色、質地、口感都很棒。吃了非常滿足，一點也不會懷念真蛋版的烘蛋。無論你是對雞蛋過敏.vegan主義者or單純想嘗試新食譜的人，都來試試看吧！:D 繽紛鮮蔬無蛋義式"烘蛋" Eggless Veggie Frittata [2-3人份, 6吋圓模] 材料：洋蔥　　　　　　　　　1顆(分作1/4+3/4份) 切碎大蒜　　　　　　　　　1瓣切碎辣椒　　　　　　　　　2公分切碎蘑菇　　　　　　　　　80g 切塊馬鈴薯　　　　　　　　2小顆(85g) 切小塊綠花椰　　　　　　　　50g 切成小朵櫛瓜　　　　　　　　　80g 切小塊紅甜椒　　　　　　　　50g 切小塊黃甜椒　　　　　　　　65g 切小塊新鮮巴西利　　　　　　1大匙切碎新鮮羅勒　　　　　　　1大匙切碎新鮮迷迭香　　　　　　1支(1/2大匙) 取葉子切碎牛肝蕈磨成粉(porcini) 1/4小匙 *可省略生腰果　　　　　　　　60g 嫩豆腐 (silken tofu)　　 1盒(275g) 薑黃粉　　　　　　　　1小匙醬油　　　　　　　　　1/2小匙馬鈴薯粉　　　　　　　1小匙橄欖油　　　　　　　　1/2小匙黑胡椒和鹽　　　　　　適量 *蔬菜部份可以自由增添變換 *porcini粉沒有的話就省略作法： 1. 生腰果洗淨泡水備用在鍋子裡刷上橄欖油，小火熱鍋，入3/4的洋蔥炒到透明，再加入蒜末辣椒末拌炒30秒 2. 依序在1的鍋中加入馬鈴薯炒到金黃，下綠花椰炒到變成深綠色加進紅黃椒拌炒一下，櫛瓜炒到稍透明 3. 預熱烤箱180度，準備烤模加入蘑菇炒到有香氣 (微微出水)，入鹽、胡椒和牛肝蕈粉調味 4. 關火，拌入香草碎 5. 泡好的生腰果瀝乾，和嫩豆腐、薑黃粉、1/4洋蔥醬油、馬鈴薯粉、鹽和胡椒放入食物調理機打勻　　　因為豆腐跟腰果本身沒味道，這裡調味可以下得比平常重手一點，邊試邊調 : ) 6. 炒好的蔬菜放入烤模舖平 7. 豆腐醬倒入烤模，用木匙把蔬菜和醬稍微混勻放進預熱好的烤箱，烤約50分鐘~1小時直到表面結皮，搖動模子時裡面的餡也不會晃即可喜歡表面焦一點的人可以烤久一點這個烘蛋放涼也很好吃，我第二天帶剩下的一塊到公司當午餐，不用再加熱^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 188.118.199.98